Давсалсан чидуныг бие даасан зууш хэлбэрээр идэж болохоос гадна салат, шөл, мах, ногооны аяганд нэмж идэж болно. Тэд ямар ч хоолонд өвөрмөц өвөрмөц амтыг нэмж өгөх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- чидун;
- давс;
- оливын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шинэхэн чидун жимсээр дамжин өнгөрч, муудсан жимсийг зайлуул. Бүхэл бүтэн жимсийг боловсорч гүйцээд, хэмжээгээр нь ангил. Чидун жимсийг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана.
Алхам 2
Ижил хэмжээтэй чидунуудыг паалантай саванд хийнэ. Жимсээ 2.5 кг чидун тутамд 1 кг давсны хэмжээгээр том ширхэгтэй давс цацаж цацна. Чидун болон давсыг сайтар хутгана. Тэдэнтэй савыг буцалж буй усаар түлсэн таглаатай эсвэл өтгөн даавуугаар хучна.
Алхам 3
Чидун жимсний савыг хуурай, хөнгөн, дулаан өрөөнд, тогтмол температурт 30-40 хоног байлгана. Чидун жимсний дээд давхарга доод хэсэгт, доод хэсэг нь дээд хэсэгт байхаар үе үе жимсийг хутгана. Хутгах бүрт давс нэмнэ, жимс нь илүү сайн давслаг байхын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.
Алхам 4
Исгэлтийн үед ялгарч буй шингэнийг шүүж, чидун жимсийг жижиг, цэвэр самбар дээр хийнэ. Зарим жимс нь хумигдсан мэт харагдаж болно, тэдгээрийг арилга. Чидун жимсийг усаар зайлж, зайлуулж, самбар дээр тавиад оливийн тосоор тосолж, 1 кг чидун жимсний 25 гр тос авна.
Алхам 5
Чидун жимсийг давс цацаж, 1 кг жимс тутамд 100 гр авч, шилэн саванд хийнэ. Чидун жимсний лонхтой сүүлчийн давсалтал 8-10 хоногийн турш дэвтээнэ, энэ хугацаанд жимсний лонхтой үе үе сэгсэрнэ.
Давсалсан чидун жимсийг хуурай, сэрүүн газар хадгална.
