Хөлдөөсөн хоолыг удаан хугацаанд хадгалдаг бөгөөд дэлгүүрт дэлгүүр хэсэх ямар ч боломжгүй нөхцөлд туслах болно. Гэхдээ гэсгээсэний дараа хоолонд тохиромжгүй болох тул бүх хоолыг хөлдөөж болохгүй.
Хэдэн арван жилийн өмнө гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн дэлгүүрийн лангуун дээр хөлдөөсөн хоолыг харж чаддаг байсан бөгөөд дараа нь үүнийг ер бусын шинэлэг зүйл гэж үздэг байсан бол одоо хүн бүхэн хөргөгчиндөө хоолоо хөлдөөх боломжтой болжээ. Ихэнх гэрийн хөлдөөгчдийн зарчим ижил байдаг ч гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн дагаж мөрдөх ёстой хоол хүнсийг хөлдөөх журам байдаг.
Хөлдөөсөн хоол нь хадгалах хугацаатай байдаг
Хэдийгээр хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацаа нь шинэхэн бүтээгдэхүүнээс арав дахин урт байдаг боловч энэ нь хэвээр байна. Заасан хугацаанаас илүү удаан хэвтсэн бүтээгдэхүүнийг зайлуулах ёстой, эс тэгвээс хордох эрсдэлтэй. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь харилцан адилгүй байдаг.
мах (гахайн мах, хурга, үхрийн мах, адууны мах) - зургаан сар хүртэл; бүхэл бүтэн тахиа - нэг жил хүртэл, хэсэгчлэн - 9 сар хүртэл; бэлэн хоол (шөл орно) - 3 сараас илүүгүй; тослог загас - 3 сар хүртэл, үлдсэн хэсэг нь зургаан сар хүртэл; шинэ мөөг - 8 сар хүртэл, чанасан - нэг жил хүртэл; далайн хоол - 3-4 сар; жимс - зургаан сар хүртэл; самар - хоёр жил хүртэл; ногоон - нэг сараас илүүгүй; гурилан бүтээгдэхүүн - гурван сараас хэтрэхгүй.
Та мөн хүнсний ногоог жимсээр хөлдөөж болно, гэхдээ хадгалах хугацаа нь өөр өөр байдаг.
ихэнх жимс, хүнсний ногоо - нэг жил хүртэл; улаан лооль - хоёр сар хүртэл; чинжүү - 3-4 сар; алим - 4 сар; чангаанз, тоор - 4-6 сар; хулуу - 10 сар хүртэл; байцаа, өргөст хэмх, селөдерей - хөлдөхийг зөвлөдөггүй.
Хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүний ашиглалтын хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд та хөлдөөгчийн температурыг тогтмол барьж, хэсэгчилсэн гэсгээхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Тэр болгонд их хэмжээний гэсгээхгүйн тулд та хоол хүнсийг хэсэгчлэн хадгалах хэрэгтэй.
Махны хадгалах хугацааг уртасгахын тулд угаагаагүй бол хөлдөөх хэрэгтэй. Ус нь махан бүтээгдэхүүний хадгалалтыг хоёр дахин багасгадаг.
Тахианы махыг бүхэлд нь хөлдөөхөөс өмнө махыг нь хасах хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хадгалах сав баглаа боодол нь агаар нэвтрэхгүй байх ёстой.
Хөлдөөсөн хоолонд бактери устдаггүй
Хөлдөх нь өвчин үүсгэгч нянг устгадаг гэсэн домог байдаг ч эрдэмтэд үүнийг няцаасаар ирсэн. Шинэхэн, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр ижил бактери илэрсэн бөгөөд зөвхөн хоёр дахь тохиолдолд тэдгээр нь идэвхгүй болно. Удаан хугацааны гэсэлтээр бактери улам идэвхжиж, хөгжиж, улмаар бүтээгдэхүүний ялзралд хүргэдэг.
Бактери хөгжүүлэх боломж багатай байхын тулд хоол хүнсийг зөв гэсгээх хэрэгтэй. Үүний тулд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчнөөс гаргаж тавган дээр тавиад бүрэн гэсгээтэл хөргөгчийн доод тавиур дээр тавина. Энэ аргыг хамгийн аюулгүй гэж үздэг. Ил задгай агаарт гэсгээх нь хамгийн сайн сонголт биш тул энэ тохиолдолд бактери, ялангуяа мах, загас, шувууны аж ахуй идэвхжиж болно.
Хөлдөөсөн хоолонд шинэхэн хэмжээний витамин байдаг
Өөр нэг нийтлэг буруу ойлголт бол хөлдөөсөн хоол хүнс ихэнх ашигтай амин дэм, бодисоо алддаг явдал юм. Үүнтэй хүн санал нийлж, маргаж болно. Жишээлбэл, "цочрол" хөлдөлт (томоохон үйлдвэрүүдэд ашигладаг) нь тодорхой хэмжээний шим тэжээлийг устгах чадвартай боловч бүгдийг нь биш юм. Гэхдээ гэрийн хөлдөөгчид ихэнх витаминыг бүгдийг нь хадгалдаг.
Хөлдөөгчөөс гаргаж авсан бүтээгдэхүүнийг аль болох ашигтай байлгахын тулд улирлын турш хөлдөөх зорилгоор худалдаж авах хэрэгтэй (жишээлбэл, өвлийн жимс нь нитратаар дүүрч, зуных нь дүүрэхгүй байх), уураар гэсгээх хэрэгтэй. угаалга, дараа нь шаардлагатай витамин, эрдэс бодис устахгүй байх болно …
Гэсгээсэн хоолыг дахин хөлдөөж болно
Энэ нь зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй хоолны амтанд хүчтэй нөлөөлдөг тул дахин хөлдөхийг зөвшөөрөхгүй. Гэхдээ гэсгээх нь тухайн хүнээс үл хамааран тохиолддог (жишээлбэл, байшинд цахилгаан тасрах үед). Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид буцаж очихоосоо өмнө агаарт 2 цаг байлгасан бол хүлээн зөвшөөрнө. Үл хамаарах зүйл нь мах, загас, шувууны аж ахуй бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэн даруй чанах нь зүйтэй.
Бүх хоолыг хөлдөөж болохгүй
Та ямар ч зүйлийг хөлдөөх боломжтой гэж үздэг боловч бодит байдал дээр тийм биш юм. Хөлдөөж болохгүй хүнсний жагсаалт байдаг:
- Бүрхүүл дэх өндөг. Ерөнхийдөө та өндөгийг хөлдөөж болно, гэхдээ бүрхүүлд биш, уураг дахь шингэн нь хөлдөх явцад өргөжиж, бүрхүүл нь хагардаг тул гэсгээх үед хэсэг нь аяга руу ордог. Мөн чанасан өндөгийг "резинэн" болгох тул хөлдөөх нь утгагүй юм. Шинэхэн өндөгнүүдийг саванд хийж хөлдөөх нь хамгийн сайн арга юм.
- Сүү бүтээгдэхүүн. Хөлдөөсөн үед сүү, цөцгий, майонез, тараг зэрэг нь бүтцийг нь өөрчилж, гэсгээхэд буржгар болдог. Ирээдүйд цэвэр хэлбэрээр нь ашиглахгүй тохиолдолд та ийм бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно.
- Талхаар чанаж болгосон хоол. Гэсгээн гэсгээхэд өмнө нь шаржигнасан талх нь дургүй хүрэм будаа болж хувирдаг.
- Устай жимс, хүнсний ногоо. Хөлдөөсөн үед эдгээр хоолонд агуулагдах шингэн нь талсждаг бөгөөд ингэснээр гэсгээхэд идээгүй нухаш болгоно. Ийм ногоо, жимс жимсгэний жагсаалтад дараахь зүйлс орно: zucchini, байцаа, өргөст хэмх, лийр, хаш, бусад.
- Бяслаг. Гэсгээх үед бяслаг суларч, жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж эхэлнэ.
- Лаазалсан хоол. Шингэн нь хөлдөх үед өргөжиж, улмаар сав нь хагарах болно. Үүний дараа цэвэрлэхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд лаазалсан хүнсний хажууд байсан бусад бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй болж магадгүй юм.
- Согтууруулах ундаа. Хөлдөөгчид хүчтэй согтууруулах ундаа уухад ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй, харин шампан дарс, шар айраг, дарс зэрэг нь лаазалсан хоолтой адил зүйл тохиолдож болно.
- Агшаасан будаа. Хэрэв их хэмжээний будаа үлдсэн бол гэсгээгээд наалдамхай будаа болж хувирдаг тул хөлдөөх бус шууд хэрэглэх нь дээр.
Хөлдөөгч нь гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ аврал юм. Гэхдээ аль хоолыг хөлдөөж болох, хөлдөөх боломжгүй, мөн зарим хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэх нь чухал юм.
