Брынза бол Украйны нутаг дэвсгэр дээр Болгар, Молдавт алдартай, зөөлөн давсны уусмалд хадгалсан бяслаг бөгөөд Кавказын оршин суугчдын дунд урт наслах эх үүсвэр гэж тооцогддог. Давслаг амттай энэхүү тэжээллэг сүүн бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний уураг, түүнчлэн кальци, фосфор агуулдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Бяслаг хийхэд:
- - 6 өндөг;
- - 0.5 литр цөцгий;
- - 2 литр сүү (үхэр, ямаа, хонь);
- - 1 tbsp. л. цуу (6%) эсвэл нимбэгний шүүс;
- - 1 tsp. давс;
- - 1 tbsp. л. Сахар.
- Давсгүй фета бяслаг бэлтгэхийн тулд:
- - 1 литр сүү;
- - өндөг - 3 ширхэг;
- - 1 tbsp. л. давс;
- - 200 гр цөцгий;
- - 1 tbsp. л. Сахар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гэрийн бяслаг бэлтгэхийн тулд сүүгээ удаан хадгалсан дэлгүүрээс биш, харин шинэхэн сүүг исгэх шинж тэмдэггүйгээр сонгоорой. Хэрэв та сүүнийхээ чанарт эргэлзэж байвал пастеризаци хийх нь дээр. Фета бяслагны жинхэнэ хайрлагчид энэ төрлийн бяслагыг зөвхөн ямааны сүүгээр хийж болно гэж үздэг боловч та ямаа, үхрийн сүү, хонины сүүг хоёуланг нь ашиглаж болно. Үүний ялгаа нь бяслаг өөр өөр амттай байх бөгөөд ямааны сүү түүнд сайхан амт өгөх болно.
Алхам 2
Саванд сүү буцалгана, аажмаар цуу (6%) эсвэл нимбэгний шүүс хийнэ. Уураг хатаж эхлэх тэр агшинд сүүгээ унтрааж болно. Дараа нь та массыг шигшүүр дээр самбайгаар хаяж, шар сүүг ялгаж, 3-4 цагийн турш дарангуйлалд оруулах хэрэгтэй.
Алхам 3
Үүссэн шар сүүний хэмжээг сайн давсалсан байх ёстой: 1 литр шар сүүнд цөөхөн давс. Дараа нь бяслагаа шар сүүндээ алчуураар шууд дүрээд хөргөгчинд 10-12 цаг байлгана. Бяслаг бэлэн болсон тул үйлчилж болно.
Алхам 4
Фета бяслаг гэх мэт хоол нь янз бүрийн үндэстний хоол хийхэд олон нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Тиймээс Болгарчууд улаан чинжүү, цөцгийн тосыг бяслаг дээр нэмээд цөцгийн тосоор жигнэнэ. Карпатын хувьд бяслагыг гоминоор цацдаг. Польш, Англи, Молдав, Румын, Балканы хоол нь фета бяслаггүйгээр бүрэн хийгддэггүй. Энэ бол тансаг, олон төрлийн бяслаг бөгөөд ямар ч салатыг амттай болгож, дарсны амт, үнэрийг нэмэгдүүлдэг.
Алхам 5
Хэрэв та бяслагт янз бүрийн халуун ногоо, халуун ногоо (мөөг, ургамал, сармис, prunes гэх мэт) нэмбэл та өөрийн гар хийцийн бүх хүмүүст талархах өвөрмөц, ер бусын амттай бяслаг авах болно.
Алхам 6
Фета бяслаг нь бөөр, шээсний замын өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг гэдгийг санаарай, гэхдээ энэ тохиолдолд бяслагт давс нэмэхгүй байж болно. Давсгүй фета бяслагны хувьд шинэхэн өндөг, цөцгий, давс, элсэн чихэр зэргийг хольж хутгаад холиод хүйтэн сүүгээр хийнэ. Холимогийг хутгаж, гал дээр тавиад буцалгана. Уураг хатаж эхэлмэгц фета бяслагыг гал дээрээс аваад хөргөнө. Дараа нь аарцны алчуурыг шүүж массаас салгана. Шөнийн турш дарангуйллын дор бяслагыг бяслагт хийж, өглөө нь бяслагыг аль хэдийн амталж болно.
Алхам 7
Та бяслагыг долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд төвлөрсөн давсны уусмалд хадгалсан эсвэл хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Давсны уусмал нь фета бяслагийг маш их давслаг болгодог тул хэрэглэхээсээ өмнө хүйтэн усаар зайлж угаах нь дээр.
Алхам 8
Бяслаг нь бие даасан хоолоор үйлчилж болно, түүнтэй хамт янз бүрийн хоол хийх боломжтой: салат, фета бяслаг, сармистай улаан лооль, хачапури, бялуу, халуун сэндвич гэх мэт.
