Тахианы махны жор маш олон янз байдаг. Тэдний дунд ташуурдах боломжтой хүмүүс байдаг, жишээлбэл, зочид босгон дээр байх үед. Энэ шувууг хоол хийх процесс нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй боловч амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Ханцуйндаа тахиа:
- тахианы гулууз - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- цуу 9% - 3 tbsp. л.;
- чинжүү;
- давс.
- Улаан дарстай тахиа:
- тахианы гулууз - 1 ширхэг;
- улаан дарс - ½ tbsp.;
- сонгино - 4 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - ½ tbsp.;
- цөцгийн тос;
- килантро;
- хар перц;
- давс.
- Самартай дарстай тахиа:
- тахиа - 1 кг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- ус - 1 tbsp.;
- алимны цууны цуу - 1 tsp;
- улаан лоолийн зуурмаг - 3 tbsp. л;
- улаан дарс - ½ tbsp.;
- хушга;
- давс.
- Шар айраг дахь тахиа:
- тахиа - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp л;
- хөнгөн шар айраг - 2 tbsp.;
- чинжүү;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ханцуйнд тахиа Тахианы махыг гэдэс дотор нь угааж хатаана. Сонгино, сармисыг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Бэлтгэсэн гурилан дээр чинжүү, давс, цуу нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, тахианы махыг бүх талаас нь энэ хольцоор үрж цэвэрлэнэ. Шарж ханцуйндаа хийж 40-50 минутын турш даршилж орхино. Зуухыг 220 градус хүртэл халаагаад, тэнд тахианы махтай жигд хуудсыг тавь. 45-50 минутын турш жигнээд, дараа нь ханцуйгаа онгойлгож, тахианы махыг 15-20 минутын турш хүрэн хүрэн байлгана. Улаан лоолийн соус, шинэхэн ногоо, өвс ногоотой халуун хоолоор үйлчил.
Алхам 2
Улаан дарсанд хийсэн тахиа Тахианы махыг сайтар угааж хатаагаад жижиг хэрчээд цөцгийн тосонд хагас бэлэн болтол хуурна. Дараа нь улаан лоолийн зуурмаг, жижиглэсэн сонгино, чинжүү, давс, килантро, улаан дарсыг хагас цагираг болгон нэмнэ. Хутгаж, таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана.
Алхам 3
Самартай дарсанд тахианы мах Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хэрчинэ. Угаах, хатаах. Хэсэг бүрийг давсалж, чинжүү, шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Тогоонд шилжүүлэх. Урьдчилан шарсан сонгино, дараа нь цуу, улаан лоолийн зуурмаг, ус, жижиглэсэн самар, чинжүү, давс, дарс нэмнэ. Хутгаж, таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана.
Алхам 4
Шар айраг дахь тахиа Тахианы махаа хүйтэн усаар сайтар угааж, хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хэрчээд, чинжүү, давсаар амталж гүн аяганд хийнэ. Улаан лоолийн зуурмагаар шар айргийг сайтар хольж, тахиагаа энэ уусмалаар хийнэ. Махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд 15-20 минутын турш маринад байлгана. Дараа нь жигнэмэгийн таваг дээр тавиад, тугалган цаасаар хучиж, 180-200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
