Усан үзмийн эмгэн бол өмнөд усан үзмийн тариалангийн талбай, ой, цэцэрлэг, өвс, модны дунд ихэвчлэн олддог цадиггүй хортон шавьж юм. Эдгээр том цефалоподууд нь тансаг амттан гэж тооцогддог бөгөөд өнгөрсөн зууны эхээр Оросоос Францын ресторанууд руу экспортолж байжээ. Та гэртээ бүх гастрономийн дүрмийн дагуу хоол хийж болно, гэхдээ энэ нь хэсэг хугацаа шаардагдана, яагаад гэвэл эмгэн хумсыг хоол хийхээс өмнө эхлээд бэлтгэх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Усан үзмийн дун - 100 ширхэг
- Цөцгийн тос - 2 хайрцаг
- Улаан буудайн гурил - 5 халбага
- Цагаан дарс - 2 шил
- Сармис - 1 толгой
- Сонгино - 2 ширхэг
- Цөцгийн тос - 300 гр
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хумсны гэдэс, гэдсийг барьж авахаас нь өмнө идэж амжсан ургамлаас нь цэвэрлэх шаардлагатай. Тэднийг урсгал усаар зайлж, бүгд амьд байгаа эсэхийг шалгаарай. Том төмөр саванд хийж, таглаад гурван өдөр байлгана, ичээндээ оруулахгүйн тулд хааяа усаар цацаж байгаарай. Эхний өдөр 3 халбага улаан буудайн гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр дахь нь нэг ба хагас, гурав дахь нь тэднийг огт тэжээхгүй.
Алхам 2
Эмгэн хумсыг хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж, саванд хийж нимбэгний шүүсээр цацаж, хүйтэн усаар хучиж, хайруулын тавган дээр гал тавина. Буцалсны дараа тэдгээрийг 7-8 минут буцалгана.
Алхам 3
Усыг зайлуулж, хясаанаас дун арилгахын тулд жижиг сэрээ ашиглана уу. Угаалтууруудыг зайлж, саванд хийж, сода, давсаар хучиж, нэг цаг буцалгаад, дараа нь элсэн дээрээс зайлж, цаасан цайны алчуур дээр тавьж хатаана.
Алхам 4
Эмгэн дундаа гэдсийг хайчаар арилгаж нэг хөлөө үлдээнэ. Тэднийг саванд хийж, сонгино, давс хийж, ус, дарсныхаа талыг хучиж, удаан гал дээр 1 цаг буцалгана.
Алхам 5
Холигчдоо сонгино, хальсалж сармисны хумс, олон яншуй хайчилж, нухсан төмс дэх бүх зүйлээ маш нарийн, давс хийж үрнэ. Өрөөний температурын цөцгийн тосыг сэрээгээр нухаж, холигч савны агууламжаар бага зэрэг хөөсөөр хутгана.
Алхам 6
Нь хайруулын тавган дээрээс усыг дунгаар зайлуулж, дунг хөргөнө. Угаалтуур бүрт бага зэрэг тос, ургамал хийгээд дараа нь чанасан эмгэн хумс хийгээд дээрээс нь өөр нэг тосоор бүрхүүлээ битүүмжилж, таглаатай саванд хийж хөлдөөгчид илгээнэ.
Алхам 7
Та тэдэнд үйлчлэхэд бэлэн болмогц зуухаа урьдчилан халаагаад, жигнэмэгийн аяганд том ширхэгтэй давс хийж, тугалган цаасаар хучиж, эмгэн хумсыг газрын тосны бөглөөгөөр дээрээс нь доош нь тавиад, давсны дотор жижиг хонхойлгоно. бүү эргүүл. Тавагаа зууханд хийж, тос буцалгасны дараа ширээн дээрх эмгэн дундаа үйлчил, ингэснээр тэд илүү удаан хална.
