Тахиа бол өдөр тутмын дуртай хоол юм. Та тахианы махаар шинэ жилийн баярын амттан хийж чадах уу? Тахианы мах, шувууны хэлбэр нь чөмөг хийхэд маш тохиромжтой бөгөөд хоолыг ер бусын болгохын тулд та Франц эсвэл Бирмийн жорыг ашиглаж болно. Цагаан будаатай тахиаг дэлхий даяар хайрладаг!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 том тахиа (1.5-2 кг);
- давс;
- маржорам;
- 300 гр алим;
- 150 гр үзэм;
- элсэн чихэр;
- розмарин;
- 50 гр бүйлс;
- 1 улбар шар;
- зөгийн бал;
- 300 гр урт үр тарианы будаа;
- цөцгийн тос;
- 2 tbsp. л. зөгийн бал.
- Бөглөх сонголт:
- 200 гр туранхай гахайн мах;
- 50 г гахайн мах;
- 100 гр чанасан үхрийн хэл;
- 2 өндөг;
- 1-2 шил сүү;
- давс;
- чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг зайлж, хатаагаад, өдийг нь аваад гал дээр шатааж, дахин угааж, цаасан алчуураар хатаана. Маржорамын давсаар шувууны гадна болон дотор хэсгийг үрж цэвэрлэнэ.
Алхам 2
Алим, цөмийг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, үзэмийг зайлж, хатааж, алимтай хольж, 3 хоолны халбагын элсэн чихэр цацаж, хутгана, 10 минут байлгана. Тахианы махыг энэ хольцоор дүүргээд, арьсыг нь будаагүй утсаар оёж, дээр нь розмарин цэцгийн мөчир тавиад, хөл, далавчийг нь гулууз руу татаад, өөх, тосыг хурдан хайлуулахын тулд далавч, хөлнийхөө доор хэд хэдэн нүх гарга.
Алхам 3
Шарах шүүгээгээ 180-200 градус хүртэл халаагаад, тахиагаа тавиур дээр тавиад 1 см буцалсан усыг саванд хийж, тахианыхаа доор тавиарай (өөх тэнд урсана). Хайруулын тавган дахь өөх шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Шувууг 1.5-2 цагийн турш чанаад, галыг 10 минутын турш зөөлөн болтол нь нэмэгдүүл, ингэснээр шувууны арьс хүрэн өнгөтэй болно. Тахианы махыг зуухнаас аваад тугалган цаас, алчуураар ороогоод 10-15 минут буцалгана.
Алхам 4
Будаа буцалгана, хөргөнө. Бүйлсийг буцалсан усаар түлж, хальсыг нь аваад хайруулын тавган дээр нэг цайны халбага цөцгийн тос хайлуулж, бүйлсээ алтан шаргал хүрэн хүртэл хуураад дахин 30 гр тос нэмээд будаагаа бүйлсний тосонд халаана. Улбар шар өнгийн угааж, шүүсийг нь шахаад үрийг нь үрж жижиглээрэй.
Алхам 5
Зөгийн бал, зөгийн бал, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж 2 хоолны халбаган дээр жүржийн жүүс асгаж буцалгаад 2 минут буцалгаад 4 хоолны халбагын шүүс, давс нэмнэ. Шувууг тайлж, утсыг нь аваад, бөглөөг нь гаргаж тавагныхаа голд хийж, тахианыхаа тавган дээр тавь, будаа. Үйлчлэхээсээ өмнө соус дээр дуслаарай.
Алхам 6
Бөглөх сонголт Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хуурай хайруулын тавган дээр бүх талаас нь бага зэрэг хуурч, чанасан хэлийг шоо болгон хуваа. Гахайн өөх, гахайн махыг мах бутлуураар дамжуулж холино, өндөг, сүү, үхрийн чанасан хэл, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ холимогоор тахианы махыг дүүргэ.
