Шөл, хүнсний ногоо, хар чидун жимсэнд чанасан маш амттай, шүүслэг махан бөмбөлгийг бид таны анхааралд орууллаа. Тэд баярын ширээг засах болно.
Орц:
- 500 гр хосолсон татсан мах;
- 600 мл шөл (хүнсний ногоо эсвэл мах);
- 3 сармис хумс;
- 150 гр сонирхогчийн;
- 100 гр зуурсан чидун;
- 1 өндөг;
- 2 боловсорсон улаан лооль;
- 1 сонгино;
- гурил;
- наран цэцгийн тос;
- dill болон яншуй;
- газрын хар чинжүү ба чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл:
- Диллийг яншуйгаар зайлж, хутгаар цавчих. Сармисын хумсыг хальсалж, хэвлэлийн хамт (сармис) цавчих.
- Холимог татсан махыг саванд хийж, сэрээгээр бутлана. Татсан маханд өндөг, ургамал, чинжүү, давс, сармис нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар хольж, татсан махыг өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг цохино.
- Гурил шигшээд гүн гүнзгий тавган дээр хийнэ, хайруулын тавган дээр тос асгаад халаана.
- Нойтон гараараа дунд зэргийн хэмжээтэй махан бөмбөлөг хийж, шигшсэн гурилаар хийж, тосонд дүрээд, тал талаас нь хуурч, хайруулын тавагны ёроолын дагуу зөөлөн шахна. Шарсан махан бөмбөлгийг ямар ч жигнэх саванд хийнэ.
- Улаан лооль, сонирхогчийн махыг том шоо болгон хайчилж, сонгиноыг жижиг шоо болгон хуваа. Бэлтгэсэн найрлагыг нэг саванд нэгтгэнэ. Тэдэнд халуун шөл хийнэ, 1 халбага гурил нэмнэ. Бөөгнөрөлгүй үлдэхийн тулд бүх зүйлийг сайтар хольж, махны бөмбөлөг дээр хийнэ. Жижиг гал дээр байрлуулаад буцалгаад хүлээгээд хагас цаг буцалгана.
- Энэ хугацааны дараа чидунаа нэмээд дахиад 10 минут буцалгана.
- Лангедок маягийн бэлэн махан бөмбөлгийг унтраагаад бага зэрэг шаардаад тавган дээр цацаж чанасан цагаан будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил. Эдгээр махан бөмбөлгүүд нь ямар ч хачир шаарддаггүй бие даасан хоол байж болохыг анхаарна уу.
