Тараг бол цагаан идээний амттай бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч тараг бүр эрүүл байдаггүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь амьд бактери агуулсан бөгөөд хиймэл өнгө, хадгалалт, амт ороогүй тохиолдолд л бид ашиг тусын тухай ярьж чадна.
Байгалийн тараг гэдэг нь химийн өнгө, өтгөрүүлэгч, хадгалах бодис хэрэглэдэггүй цэвэр сүүнээс гаргаж авдаг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Хадгалах бодис байхгүй тул хадгалах хугацаа нь хоёр долоо хоногоос хэтрэхгүй. Байгалийн тараг нь жимс, жимсгэнэ агуулсан байж болно.
Байгалийн гаралтай тарагнаас байгалийн гарал үүслийг хэрхэн ялгах вэ?
Хотын дэлгүүрүүд дэх тарагны төрөл зүйл нь ердөө л асар том боловч хөл хөдөлгөөн ихтэй супермаркетуудын цонхноос та зөвхөн сар гаруй хадгалагдах пастержуулсан сүүн бүтээгдэхүүнийг л олж харах болно.
Тараг сонгохдоо хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол хадгалах хугацаа юм. Хэрэв энэ нь хоёр долоо хоногоос хэтэрвэл бүтээгдэхүүн нь амьд бактери агуулаагүй тул хэрэглэхэд эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тусгүй болно гэсэн үг юм. Гэдэсний микрофлорын хувьд зөвхөн амьд бифидобактери ба сүүн хүчлийн бактери агуулсан тараг л ашигтай байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь та нэг долоо хоногоос хэтрэхгүй хадгалах хугацаатай тараг худалдаж аваарай. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бага хадгалах тусам илүү их шим тэжээлийг хадгалдаг.
Хэрэв сав баглаа боодол нь "бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийсэн" гэсэн бичигтэй бол тараг худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосны дараа пастержуулсан тул амьд бактери үлдээгүй гэсэн үг юм.
Байгалийн тараг сонгохдоо түүний найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь Lactobacillus bulgaricus бактери агуулсан байх ёстой бөгөөд Lactobacillus acidophilus байгаа нь бас зүйтэй.
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламжийг анхаарч үзээрэй, энэ нь 250 ккал-аас ихгүй байх нь дээр. Илчлэгийн агууламж өндөр байх тусам тарагны найрлагад янз бүрийн нэмэлт (амтат бодис, өтгөрүүлэгч, өөх тос гэх мэт) орно.
Та гэртээ байгалийн тараг хийж чадах уу?
Хэрэв та дэлгүүрүүдээс ердийн тараг олоогүй бол өөрөө бэлдэж болно. Үүний тулд тараг үйлдвэрлэгч байх шаардлагагүй тул та ердийн термостой хамт авч болно. Танд термометр (шингэн ба хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд), шинэ сүү, тараг асаагуур (эмийн сангаас авах боломжтой) хэрэгтэй бөгөөд та тарагтаа дуртай жимс, жимсгэнээ нэмж болно.
Сүүг буцалгана. 40-45 ° C-ийн температурт хөргөсний дараа үүнийг цэвэр халуунд хийнэ. Дараа нь исгэлэн сүүг сүүнд нэмээд халууныг тагийг нь таглана. 6-8 цагийн дараа тараг бэлэн болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Жимс, жимсгэнийг хэрэглэхийн өмнөхөн нэмж болно.
