Гэрийн эзэгтэй бүрт зориулсан гахайн махны мах - энэ нь лийр буудахтай адил амархан зүйл юм! Гэхдээ эдгээр нь хамгийн нийтлэг цавчих ургамал юм. Супер шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн хэрчмийг ер бусын талхаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- 0.6 кг гахайн мах;
- 130 гр наранцэцгийн тос;
- Green ногоон сонгино;
- ½ цайны халбага газрын хар чинжүү;
- 1 булан навч;
- Сармисын 2 хумс;
- 3 өндөг;
- 2 tbsp. л. цөцгий;
- 1 tsp давс;
- 2 tsp хуурай лаврын;
- 5 ширхэг шинэ ганга;
- 2 tbsp. л. харанхуй бальзам;
- 1 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй;
- 20 гр цөцгийн тос;
- 150 гр талхны үйрмэг;
- 150 гр гурил;
- 200 мл хуурай улаан дарс.
Бэлтгэл:
- Цөцгийн тосыг наранцэцгийн тостой хамт хайруулын тавган дээр хийж халаана.
- Ногоон сонгино угааж, усаа сэгсэрч хутгаар нилээд цавчих. Сармисаа цэвэрлээд, угааж, сармисаар дамжина. Бэлтгэсэн орцуудаа халуун тосонд хийж давс, перцээр амтлаад бага дулаанаар хуурна.
- Үүний зэрэгцээ, хатаасан лаврын бэлдмэлийг хурдан бэлтгэж, шинэ Ганга цавчих. Тэдгээрийг ургамлын хамт цөцгийн тосонд хийж, цөцгийн тосыг халбагаар хутгана.
- Нэг массан дээр бальзам нэмж, бүх зүйлийг хольж, өтгөртөл нь чанаад, байнга хутгахаа мартуузай.
- Маринад өтгөрөхөд дарсыг асгаж хутгаад спирт уурших хүртэл чанаж болгоно. Бэлтгэсэн цавчих маринадыг гал дээрээс аваад бүрэн хөргөнө.
- Гахайн махны нэг хэсгийг угааж, ялтсуудыг хувааж, бага зэрэг цохино.
- Бүх цавчих саванд хийж, маринад дээр асгаж холино, 2 цагийн турш даршилж орхино.
- Энэ хооронд та цавчих зориулалттай гурвалсан боов бэлтгэх хэрэгтэй. Шигсэн гурилыг эхний тавган дээр хийнэ. Хоёр дахь таваг руу өндөглөж, цөцгий нэмээд бүх зүйлийг сэрээтэй сайтар холино. Гурав дахь тавган дээр талхны үйрмэг хийнэ.
- Даршилсан цавчих хэсгийг хөргөгчнөөс ав. Махны хэсэг бүрийг (халуун ногоо, ургамлын гаралтай) эхлээд гуриланд дүрээд дараа нь өндөгний зуурмаг, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талдаа алтан шаржигнах хүртэл хуурна.
- Ургамлууд, төмсний croquettes, интоорын улаан лоолийн хамт үйлчил.
