Коньякт шарсан мах маш их үнэртэй, амттай болдог. Хүчтэй согтууруулах ундааг хоолонд өгдөг astringency нь цөцгий жан, ногооны чимэглэлтэй сайн зохицдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 600 грамм мах;
- - 6 хоолны халбага бренди;
- - Махны амтлагч 2 хоолны халбага;
- - 1 анхилуун алим;
- - үзэм 2 халбага;
- - 60 миллилитр хуурай цагаан дарс;
- - 200 мл цөцгий;
- - 1 халбага цардуул;
- - 1 цагаан сонгино;
- - Дижон гичийн 1 халбага;
- - 2 хоолны халбагын ургамлын тос;
- - 4 халбага цөцгийн тос;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа аваад урсгал усаар зайлж угаана. Үүнийг тус бүр нь 150 граммаар тэнцүү дөрвөн ширхэг болгон хайчилж ав. Махны хэсгүүдийг сайтар цохино.
Алхам 2
Махны хэсэг бүрийг халуун ногоо, халуун ногоооор дүрнэ, шарсан халуун ногоо нь төгс төгөлдөр юм. Хэрэв танд бэлэн халуун ногоо байхгүй бол хар, улаан чинжүү, карри, паприка, ургамал, сармисаа хольж хутгаарай. Коньякаа махан дээрээ асгаад 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийж тагийг нь таглана.
Алхам 3
Махыг коньякаар даршилж байх үед алимыг угааж, хальслаад жижиглээд жижигхэн аяганд үзэмээр хутгана. Хуурай цагаан дарсаар хольцыг асгаж, арван таван минутын турш ууна.
Алхам 4
Хоёр цагийн дараа коньякаар даршилсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж авна. Савыг ургамлын тос, цөцгийн тосоор тосолж бэлтгэ. Цавчих бүрийг хоёр талдаа сайтар халаадаг хайруулын тавган дээр хайна.
Алхам 5
Цагаан сонгиныг хальсалж, нилээд цавчих. Таван минутын турш мах шарж иддэг байсан тосондоо хуурна. Хуурай цагаан дарс, Дижон гичээр хучигдсан алим, үзэмний хольцыг сонгино дээр нэмээд дараа нь сонгино зөөлөн, алтан болтлоо найрлагыг нь буцалгана.
Алхам 6
Өтгөн цөцгий авч, цардуултай хольж, энэ хольцыг сонгино, алим, үзэм, давс дээр нэмээд сайтар холино. Холимог буцалгаж эхлэхэд үүссэн соусыг гал дээрээс ав.
Алхам 7
Шарж сонгино, алим, үзэм, халуун ногоо, хуурай цагаан дарсаар хийсэн цөцгийн соустай коньякаар чанаж болгосон махыг үйлчил. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ногоо, өвс ногоогоор чимэглээрэй. Хөнгөн хэрчсэн махыг шанцайны ургамал навч дээр тавиад сайхан харагддаг.
