Шарсан үхрийн махны зөөлөн байдал нь махны чанараас ихээхэн хамаардаг боловч махыг илүү зөөлөн, амттай болгох олон арга байдаг. Хүзүү, тендер нь шарахад хамгийн тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Үхрийн мах, тугал
- дарс
- Шар буурцгийн соус
- сонгино
- kefir
- анар жимсний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мах, хальс, шөрмөсний махыг сайтар цэвэрлээд угааж, ширхгээр нь стейк болгон хуваа. Тэдгээрийг гич, давс, чинжүүтэй хамт угааж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Энэ нь жүүс өгч, мах нь шүүслэг, зөөлөн болно. Хоёр цагийн турш хөргөгчинд маринад хийгээд дараа нь стейкийг тал бүр дээр нь алтан шаргал хүрэн болтол нь 3-4 минут хуураад дараа нь хайруулын тавган дээр 220 градус хүртэл халаасан зууханд дахин 10-15 минут байлгана. хатуу болно.
Алхам 2
Хэрэв та kefir эсвэл бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр хоёр цаг дэвтээвэл мах нь амттай, зөөлөн, шүүслэг байх болно. Шарах шатанд ширээний дарс нэмэх нь бас маш сайн байдаг. Архи нь эслэгийг зөөлрүүлж, мах илүү хурдан зөөлрөх болно.
Алхам 3
Та жижиглэсэн үхрийн махыг халуун ногоо, шар буурцагны соусаар хагас цаг, нэг цагийн турш даршилж, шаргал хүрэн болтол нь хуураад зөөлөн гал дээр бэлэн байлгана.
Алхам 4
Шөрмөсний хэсгүүдийг сайтар цохиж, 20 минутын турш анар жимсний шүүсээр жигнэнэ. Дараа нь хутгаар цооролт хийж, дотор нь нилээд жижиглэсэн гахайн мах, сармис тавина. Махаа хайруулын тавган дээр тавиад зууханд шарна. Анар жимсний жүүсний оронд нимбэгний шүүс эсвэл ширээний цуу хэрэглэж болно.
Алхам 5
Үхрийн махны хүзүүг авч, тайрч, сайн зодож, дараа нь зуурсан гурил, шарсан маханд дүрээд маш зөөлөн цавчих болно.
Алхам 6
Тугалган цаасаар шатаасан үхрийн мах нь ихэвчлэн шүүслэг бөгөөд зөөлөн байдаг. Махны хэсгүүдийг давсалж, сайтар цохино. Цавчих хэсгийг халуун хайруулын тавган дээр хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хэд хэдэн төмсийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Хоёр талдаа төмсийг хуурна. Үхрийн махны цаасан дээр тугалган цаас хийж, дээр нь төмс тавина. Мөөгийг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мөөгийг цөцгийтэй хамт хуурна. Бэлэн мөөгийг төмсний дээр байрлуул. Бүх зүйлийг давс, чинжүүтэй хамт амтлаарай. Дараа нь тугалган цаасны ирмэг дээр хатуу дараарай. Бялууг тавган дээр тавиад 200 градусын турш хооллоорой.
