Улаан жигнэмэгийн мах нь жигнэх, жигнэх, жигнэх ажилд тохиромжтой. Түүний баялаг боловч нарийн амт нь бусад найрлагад давамгайлдаг. Аяга нь өөх тос багатай тул өдөр тутмын хоолны цэсэнд сайн ордог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- улаан алгана булан;
- чинжүү;
- давс;
- талхны үйрмэг;
- ургамлын тос;
- цөцгийн тос;
- нимбэгний шүүс;
- сармис;
- сонгино;
- гич;
- Италийн амтлагч;
- улаан лооль;
- зөөлөн бяслаг.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- улаан алгана;
- давс;
- чинжүү;
- нимбэгний шүүс;
- амтат чинжүү;
- лууван;
- сонгино;
- ургамлын тос;
- гурил;
- ногооны шөл;
- сүү;
- загасны зуурмаг;
- бууцай.
- Гурав дахь жороор:
- улаан алгана булан;
- далайн давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- нимбэгний шүүс;
- гурил;
- ургамлын тос;
- давсалсан өргөст хэмх;
- майонезаас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гичийн царцдастай улаан даршны хувьд тус бүр нь 150 граммаар 4 ширхэг загасны филе ашиглаарай. Тэднийг чинжүү, давс, талхны үйрмэгээр цацаж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Загасны дээр хоёр хоолны халбагын нимбэгний шүүс хийнэ. Зууханд тэсвэртэй тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, филетуудыг доод хэсэгт байрлуулна.
Алхам 2
Сармисын 2 хумс, 1 сонгиныг нилээд хэрчинэ. Нэг аяга руу шилжүүлээд 2 цайны халбага гич, ижил хэмжээний итали амтлагч, чимх чинжүүтэй холино. Бэлтгэсэн хольцоор загасыг тослох. Дунд зэргийн 2 ширхэг улаан лооль, 125 гр зөөлөн бяслагийг хэрчсэн хэрчээд филе дээр тавина. Зуухаа 220С-т халаагаад 20 минутын турш загас шарна.
Алхам 3
Улаан хавчаарыг ногоогоор жигнэнэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг том алгана хальсалж, цаасан алчуур, гэдсээр хатаагаад том хэсгүүдэд хуваана. Тэднийг давс, перецээр амтлаад нимбэгний шүүсээр сайн цацна. Янз бүрийн өнгөт хоёр амтат чинжүүг нимгэн хэрчинэ. Нэг том лууваныг шоо болгон хайчилж ав. Хоёр жижиг сонгино нилээд цавчих.
Алхам 4
3 хоолны халбагын ургамлын тосыг саванд халаагаад дотор нь сонгинооо ил тод болтол нь хуурна. Сонгиноо 2 хоолны халбагын гурилаар цацаж, алтан шаргал хүрэн болтол хутгана. 200 грамм ногооны шөл, 150 грамм сүүг саванд хийж, 50 грамм загасны зуурмаг нэмээд хутгана. Шингэнийг буцалгаад, чинжүү, лууван нэмээд галыг багасгаад 7 минут буцалгана. Дараа нь загас, 200 грамм бууцай нэмээд савыг таглаад 15 минут буцалгана.
Алхам 5
Соусаар үйлчил. Үүнийг хийхийн тулд 1 килограмм загасны филеийг нимгэн боловч урт хэсэг болгон хайчилж ав. Далайн давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй хамт цацаж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Гурилыг хангалттай устай хольж өтгөн цөцгийтэй төстэй зуурсан гурил хийх хэрэгтэй.
Алхам 6
Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр 150 грамм ургамлын тос буцалгаж, өмнө нь гурилын хольцонд шингээсэн загасныхаа хэсгийг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Бэлэн загасыг салфетка дээр тавь. 2 даршилсан өргөст хэмхийг холигчоор нунтаглаж, 250 грамм майонезаас хольж соусаа бэлтгэнэ. Алгана булангийн тавгийг тавган дээр хийгээд соус дээр хийнэ.
