Хэрэв та байгальд гарч, шарсан мах шарах дуртай боловч тогоочийн хутгыг филетэй нь ялгахгүй бол энд өгөгдсөн мэдээлэл танд ашигтай байх болно. Шарсан махыг зөв хооллох үндсийг анхаарч үзээрэй.
Шарсан махны зөв сонголт бол тэмцлийн хагас юм. Гахайн маханд шарсан мах хийх хамгийн үржил шимтэй газар бол хүзүү юм. Та гахайн хүзүүний махыг хэт шарах магадлал багатай бөгөөд хэт их хийвэл таваг нь амттай хэвээр байх болно.
Шарсан махны махыг ширээний теннисний бөмбөгөөс арай том хэмжээтэй хэсэг хэсгээр нь хасах шаардлагатай. Энэ нь хамаагүй муу, удаан даршилсан тул асар том шиш kebab хийхгүй байх нь дээр. Гадаа өтгөн хэсгүүд шатах боловч дотор нь нойтон хэвээр байх болно.
Махаа зөв хэсгүүдэд хувааж авсны дараа даршилж бэлтгэнэ. Энэ нь сонгино, чинжүү, давс шаардагдана. Танд маш их нум хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл cumin, розмарин, лаврын, ганга, кориандра нэмнэ.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, хольж, том ширхэгтэй давсаар сайтар нунтаглана. Дараа нь махны хэсгүүдийг нэмээд дахин хутгана. Савыг ямар нэгэн зүйлээр хучиж, дор хаяж гурван цаг байлга. Kebab дээр дарах нь туйлын чухал биш юм.
Хамгийн сайн шорлог бол хавтгай "сэлэм" юм. Гулзайлгасан "булан" нь хамаагүй муу байна. "Epee" нь өөрөө хоол хийхдээ бараг эргэлддэггүй, мах нь дээр нь тогтсон байдаг. Энэ бол танд хэрэгтэй зүйл юм.
Ширхэгүүдийг чөлөөтэй сууж байхаар махыг эслэгээр хөндлөн гулд оруулах хэрэгтэй. Махны хоорондох нүцгэн шорлогоор цоорхой үлдээхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс эдгээр газруудад тааламжгүй шарсан мах байх болно.
Махыг шорлог дээр хийх үед хэсгүүдийг нь шалгаж үзээрэй, хэрэв үүнээс илүү зүйл унжсан бол тэдгээрийг зайлуулахгүйгээр ав. Үгүй бол эцэст нь kebabs дээр нүүрс байх болно. Хэрэв энэ нь өлгөөтэй махны нэг хэсэг бол үүнийг таслаарай. Мах, хүнсний ногооны хоол хийх хугацаа өөр өөр байдаг тул kebab-аас сонгино авахыг хичээ, шорлог дээрээ ногоог бүү тат.
Тусгай нүүрсийг түлш болгон ашиглаж болно. Энэ нь сайн дулааныг 100% өгөх болно. Хэрэв танд байгаа бол том хэсгүүд байхгүй эсэхийг шалгаарай. Одоо байгаа том хэсгүүдийг гараараа эвдэж, юу ч асаагаагүй байхад. Та үүнийг хуурай гуалингаар гэрэлтүүлж болно. Зүгээр л тэдгээрийг асаагаад дээр нь тавь, 20 минутын дараа нүүрс нь дулааныг авах болно. Эсвэл зүгээр л хуурай модыг ашигла, дээр нь зөв шиш kebab чанаж болно.
Шүршигч савыг урьдчилан бэлтгэж, савыг маш бага хэмжээний цуутай хольсон усаар дүүргэ. Хэдэн дусал нь нэг литр хагасыг авахад хангалттай байх болно. Хоол хийх шүршигч тусламжтайгаар бид махыг үе үе чийгшүүлж, амт, зөөлөн болгоно.
Нүүрсийг хэт улаан биш шатаах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч халуун хэвээр байна, гэхдээ аль хэдийн алга болж эхлэв. Махыг нүүрсэн дээр байрлуулж, хэрэв дулаан нь хангалтгүй бол, тохиромжгүй фенийг ашиглан шаардлагатай дулааныг хуримтлуулна. Түймэр хаа нэг газраас эхэлж байгааг харвал усаар шүршинэ. Заримдаа махыг хусуураар чийгшүүлж чийгшүүлнэ.
Мах нь нэг талдаа алтан хүрэн өнгөтэй болвол эргүүлээрэй. Ерөнхийдөө махыг дагаж, мушгих тусам илүү сайн байдаг. Бэлэн байдлыг гадаад төрхөөр нь тодорхойлж, үзэсгэлэнтэй бол бэлэн байна. Хэрэв танд маш бага туршлага байгаа бол нэг хэсгийг нь тайрч, бага зэрэг ягаан махыг үзээрэй - kebab бэлэн боллоо.
