Калорийн агууламж нь хоол хүнсийг төлөвлөхдөө хүнсний бүтээгдэхүүнийг үнэлэхэд шаардлагатай эрчим хүчний үнэ цэнэ юм. Тиймээс хоол хүнсний чанар төдийгүй илчлэгийн агууламжийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм.
Загасны ашиг тус
Загас, загасны филе, загасны элэг нь биед маш амархан шингэдэг уургийн эх үүсвэр юм. Загасанд янз бүрийн микроэлементүүд болох фосфор, кали, магни, натри, хүхэр, зэс, төмөр, цайр, манган гэх мэт элементүүд, А аминдэм, B, C, D, H, PP бүлгийн витаминууд байдаг. Загасанд агуулагдах хамгийн чухал зүйл бол өөх тос агуулдаг бөгөөд өөх тосны хүчил Омега-3, Омега-6-аас бүрддэг бөгөөд энэ нь бие махбодид 100% шингэдэг.
Загас идэх үед хүний бие тархины эсийн мембраныг бий болгоход тусалдаг аридоник ба линолийн өөх тосны хүчлээр ханасан бөгөөд цусны эргэлтэд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь холестериныг бууруулдаг. Энэ нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлж, үр ашгийг дээшлүүлж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Далайн загасанд байдаг иод нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд маш их тустай байдаг.
Далайн болон голын загасны тэжээлийн агууламж ижил биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Загасыг сонгохдоо илүү их уураг, өөх тос агуулдаг, хоёрдугаарт байхгүй иод, бром агуулдаг тул эхнийхийг нь онцлох хэрэгтэй.
Бүх ашигтай шинж чанаруудаас гадна загас нь илчлэг багатай хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд хоолны цэсийг зохиоход ашиглаж болно.
Загасны калорийн агууламж
Загасны калорийн тоо ба тэжээллэг бодисын агууламж нь түүний төрлөөс, түүнчлэн бэлтгэх аргаас хамаарна. Дүрмээр бол загасыг шинэхэн, тамхи татдаг, давсалсан, лаазалсан загас хэрэглэдэг.
Шинэ загас
100 г бүтээгдэхүүн тутамд хамгийн тэжээллэг загас бол хулд загас - 219 ккал, хулд загас - 201 ккал юм.
Сардин нь арай бага илчлэг агуулдаг - 168; загас, хулд, хилэм загас тус бүр 160 орчим; макрель, ягаан хулд тус бүр 150 ширхэг; chum - 129 ккал.
Хамгийн бага илчлэгтэй загасны төрөл зүйл бол тилапиа, пангасиус, туна загас, сагамхай, цурхай, алаг загас, цурхай, галибут, голын басс, загалмай загас, мөрөг, поллок, хөвөн, тэдгээрийн 100 гр тутамд 100 ккал хүрэхгүй загас агуулдаг.
Давсалсан болон тамхи татдаг загас
Хоол хийх энэ аргыг хэрэглэснээр загасны илчлэгийн хэмжээ хэд дахин нэмэгддэг бөгөөд энэ нь биед үргэлж хэрэгтэй, хэрэгцээтэй байдаггүй.
Жишээлбэл, давсалсан herring-д 301 ккал, бага зэрэг давсалсан хулд - 240 ккал, хулд загас - 227 ккал. Хатаасан борц ба roach нь ойролцоогоор 230 ккал агуулдаг. Хүйтэн тамхи татдаг туна загас, макрель, ягаан хулд, уураг нь ойролцоогоор 160 ккал агуулдаг.
Лаазалсан загас
Тосонд чанаж бэлтгэсэн хамгийн өндөр илчлэгтэй лаазалсан хоолонд сардина, саур, макрель, туна загасны 100 г тутамд бараг 300 ккал илчлэг байдаг бөгөөд бага илчлэг нь улаан лоолийн соус эсвэл байгалийн гаралтай чанасан лаазалсан хоол юм. Сардина, ягаан хулд, хөвөн, зөвхөн 130-150 ккал байдаг.
