Мөөг түүж авах фенүүд нь зөвхөн шинэхэн хоол хийхээс гадна удаан хугацаанд хадгалахын тулд хадгалж чаддаг. Энэ тохиолдолд мөөгний бүтээгдэхүүнийг ерөнхийдөө бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанар, ялангуяа тэдгээрийн төрөл зүйлүүдийг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг мөөг;
- хагас шил цуу;
- хагас шилэн ус;
- 1 tbsp давс;
- 1 tbsp Сахар;
- Лаврын навч;
- хумс;
- хар перц.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэрэв та мөөгийг удаан хугацаанд шинэлэг байлгахыг хүсвэл хөлдөөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг урьдчилан зайлж, шалгаж, эвдэрсэн бүх газрыг таслах хэрэгтэй. Мөөгийг бүхэлд нь хөлдөөж эсвэл хэрчиж болно. Тэдгээрийг гялгар уутанд хийж, урьдчилан хатаагаад хөлдөөгчид хийнэ. Хэрэв маш олон мөөг байгаа бол жижиг хэсгүүдэд савлана. Энэ нь тэдгээрийг дахин хөлдөөхгүй байх нь дээр юм.
Алхам 2
Хатаах нь мөөгийг хадгалах сайн арга юм. Поркини мөөг, цөцгийн тос, цөцгийн тосыг ийм аргаар хураах нь хамгийн сайн арга юм. Тэднийг даавуу эсвэл төмөр тавиур дээр зайлахгүйгээр тараана. Том мөөгийг бууруулах боломжтой. Хамгийн бага температурт зууханд хийж зөөлөн болтол хатаана. Энэ ажиллагааг наранд хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд хатаах нь илүү урт хугацаа шаардагдана. Эдгээр мөөгийг лонхтой эсвэл маалинган уутанд сэрүүн газар хадгалж, зуурмаг дээр дарж, мөөгний нунтаг болгон ашиглаж болно - шөл, соусанд нэмнэ.
Алхам 3
Мөөгийг даршилна. Энэ төрлийн бэлтгэл нь тэднийг амттай хоолны дуршил болгож, янз бүрийн хоолонд сайн нэмэлт болгоно. Та porcini мөөг, boletus, boletus, boletus, зөгийн бал агарик болон бусад олон зүйлийг даршилж болно. Нэгдүгээрт, мөөгийг хэд хэдэн усанд сайтар угааж, эвдэрсэн хэсгийг нь тайрч ав. Мөөгний килограмм тутамд хагас шилний хэмжээгээр саванд ус хийнэ, дараа нь ижил хэмжээний цуу. Давс нэмнэ. Мөөг нэмнэ. Хөөсийг үе үе хальтирч, тэдгээрийг буцалгана. Элсэн чихэр, лаврын навч, хумс, цөөн хэдэн хар чинжүү нэмнэ. Шилэн лонхтой, төмөр таглааг буцалж буй усанд ариутгаад хатаана. Дараа нь мөөгний marinade-г дотор нь хийнэ, ингэснээр лонхтой дүүрнэ. Тагийг нь тусгай машинаар өнхрүүлээрэй. Мөөгийг хөргөгчинд хадгална. Ботулизм үүсэх эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд идэхээсээ өмнө ийм мөөгийг хуурч, буцалгаж өгөх нь зүйтэй.
