Гоймонгийн нера, үүнийг Италид хар гоймон гэж нэрлэдэг. Cuttlefish бэх бүхий гоймон нь Италийн тансаг хоолонд төөрөлдөхгүй бөгөөд хоолны гурилан бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг. Эрүүл, эслэг ихтэй тэд дэлхийн хамгийн том хоолны газруудын цэсэнд зохих байр сууриа эзэлжээ.
"Cuttlefish" гэж юу вэ, бэх нь хаанаас ирдэг вэ?
Мөөгөнцөр загас бол хүн төрөлхтний эртнээс мэддэг том нялцгай биетэн юм. Эхлээд ширээн дээр хясааны мах гарч ирэв, дараа нь хүмүүс бэх авч, бичихэд ашиглаж сурав. Тэр үед хоол хийхдээ бэх хэрэглэх нь маргаангүй асуудал байв.
Cuttlefish бэхийг хясааны дотор талд байрласан уутнаас авдаг. Энэ найрлага нь Адриатын болон Газар дундын тэнгисийн орнуудад түгээмэл байдаг. Бэхийг савласан хэлбэрээр зарж, хаалттай 4 гр сав баглаа боодлыг хөлдөөж, тэгээс доош температурт хадгална. Нэг хэсгийг бэлтгэхийн тулд тогооч нар 1-2 уут хэрэглэдэг. Ихэнхдээ лангуун дээр 500 г-аар савласан шилэн лонхтой эсвэл өтгөн бэхний оо бүхий шил олж болно.
Хоолны урлагийн бүтээлүүдийн нууц
Бэхтэй гоймон нь амт чанар сайтай төдийгүй үйлчлэхэд маш өвөрмөц төрхтэй байдаг. Ийм гоймонгийн зуурмагийг энгийн гоймонтой адил зуурдаг. Зуурах явцад гурил, өндөг, усны масс дээр бэх нэмнэ. Та гэртээ ер бусын хар өнгийн оо хийж болно, үүний тулд 1 кг гуриланд 6-7 тахианы өндөг, 16 гр бэх, бага зэрэг цагаан хуурай дарс, бага зэрэг давс аваарай. Хатуу зуурсан гурил зуураад нимгэн царцдас болгон хувааж ав.
Аж үйлдвэрийн нөхцөлд зуурмагийг гоймонгийн машинаар дамжуулдаг. Дэлгүүрийн тавиур дээр та зөвхөн хоол хийх шаардлагатай бэлэн гоймон олж болно. Гэсэн хэдий ч хуурай бүтээгдэхүүн нь нэг чухал дутагдалтай талтай бөгөөд тэд далайн үнэргүй боловч амттай, эрүүл хэвээр байна.
Бэхэн гоймоныг их хэмжээний усанд чанаад, жороор нь хэрэглэдэг. Гоймонтой төгс дуэт бол туна загас, далайн хоол, өтгөн улаан лооль, өтгөн сүмс юм. Хуурай дарс, пармезан бяслаг нь амтыг онцлоход тусална. Испанийн нарийн төвөгтэй паелла бэлтгэхэд ашигладаг тахианы махыг эс тооцвол бэхийг махтай хослуулах нь ховор байдаг.
Ашигтай юу?
Cuttlefish бэх бүхий гоймон нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Бага хэмжээгээр энэ бодис нь нойргүйдэл, бронхит, мэдрэлийн өвчин, сэтгэцийн эмгэг, сарын тэмдгийн эмгэг, тэр ч байтугай герпестэй тэмцэхэд чиглэсэн эмэнд багтдаг. Ийм хоолыг метаболизмыг сайжруулж, холестерины түвшинг анхаарч үздэг хүмүүст зориулагдсан болно.
100 гр бэх нь уураг агуулдаг - 16, 78, өөх тос - 0, 79, нүүрс ус - 0, 93. Нийт калорийн агууламж 79 ккал байна.
