Булгурын улаан буудайн үр тариа нь амин дэм, эслэг, эрдэс давс зэрэг олон төрлийн ашигтай бодис агуулдаг. Та будаа, шөл, салат хийж болно. Энэ нь pilaf болон чихмэл чинжүү дээр будаа орлуулж болно.
Булгурын үр тариа нь улаан буудайн үр тариагаар хийгдсэн бөгөөд буцалсан усаар ууршдаг. Дараа нь тэдгээрийг хатааж, бүрхэж, бутлана. Энэхүү үр тариагаар хийсэн аяга нь самрын амттай, тэжээллэг, эрүүл, амттай байдаг. Дорно дахины хоол нь хэдэн мянган жилийн турш энэхүү үр тариагаар хийсэн аяга тавагны ашиг тус, амтыг мэддэг. Энэ нь Армян, Газар дундын тэнгисийн хоолонд хэрэглэгддэг.
Хятадад энэ нь ариун соёл гэж тооцогддог байсан бөгөөд Грек улсад хуримын пилав бэлддэг уламжлалтай бөгөөд Турк улсад хуриманд зориулж булгар, лентил шөл хийж өгдөг.
Ашигтай шинж чанарууд
Хамгийн үнэ цэнэтэй нь хүрэн өнгөтэй bulgur groats гэж тооцогддог. Энэ нь кальци, фосфор, зэс, кали, төмөр, манган, селен, цайр зэрэг олон тооны элемент агуулсан үр тарианы дээд бүрхүүлийг агуулдаг.
Улаан буудайн үр тариа нь бета-каротин, Е, К, В бүлгийн витамин агуулдаг. Үр тарианд эслэг, ханаагүй тосны хүчил, үнсний бодис, сахарид байдаг. Үр тарианы нүүрс ус нь нарийн төвөгтэй тул аажмаар шингээнэ. Булгурыг чихрийн түвшинг бууруулах, өөх тосыг задлахад тусалдаг тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно.
В бүлгийн витаминуудын ачаар булгар хоол идэх нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Ашигт малтмалын элементүүдийн олон янзын найрлага нь бодисын солилцооны процессыг дэмжих, арьс, үсний байдлыг сайжруулах чадвартай. Булгур нь төмөр, калийн агууламжаас шалтгаалан судас, зүрхний булчинг бэхжүүлэхэд тустай.
Булгурын аяга нь тамирчид, идэвхитэй амьдрал эрхэлдэг эсвэл хүнд хүчирхийлэлд өртөж буй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.
Булгурын үр тариа тогтмол хэрэглэх нь бие махбодийн хэрэгцээт бодисын хэрэгцээг нөхөх боломжийг олгоно. Витамин, эрдэс бодисын байгалийн цогцолбор нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын баталгаа юм. Хоолны будаа оруулахгүйгээр эрүүл хооллох боломжгүй бөгөөд булгур нь хоол хийхэд нэн тохиромжтой.
Bulgur хоол хийх
Гаднах төрхөөрөө bulgur нь эрдэнэ шишийн үр тариатай төстэй бөгөөд буцалгахад эзэлхүүн нь 3 дахин нэмэгддэг. Булгурыг будаа, пилаф эсвэл шөл хийхэд ашигладаг. Хачирын хувьд мах, загасны хоолонд тохиромжтой, салатанд хийж болно. Хавтгай бялуу хийхэд ашигладаг котлет дээр нарийн нунтагласан ширхгийг нэмнэ. Энэ нь чинжүүтэй чихмэл байцаа өнхрүүлээд будааны оронд ашиглаж болно. Булгурыг угаах шаардлагагүй, үр тариа хэрэглэхээс өмнө тосонд шарна. Хоол хийх хугацаа - 20 минут.
Будааг үйрмэг болгохын тулд bulgur-ийг богино хугацаанд урьдчилан дэвтээнэ. Энэ нь хоол хийх хугацааг богиносгох боломжийг олгодог.
Булгур нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг
Булгур аяганд агуулагдах эслэг нь гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, цэвэршүүлэх, боловсруулалтыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Тариа бол шингэц сайтай амархан шингэцтэй хоол бөгөөд идсэний дараа хүндээр мэдрэгддэггүй.
Хортой шинж чанарууд
Улаан буудайн калорийн агууламж бусад үр тарианыхаас өндөр байдаг. 100 грамм bulgur үр тариа нь 342 калори илчлэг агуулдаг. Зурагт хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд их хэмжээний усанд чанаад бага багаар идэх нь дээр.
Булгурт агуулагддаг хүнсний ногооны уураг (цавуулаг) нь харшил үүсгэдэг. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, сайн сайхан байдал доройтох хэлбэрээр илэрдэг. Энэ тохиолдолд bulgur-ийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.
Ходоодны үрэвсэл, хоол боловсруулах тогтолцооны архаг өвчин даамжирсан үед та булгар аяга таваг авч явах ёсгүй.
