Зууханд хашаар хийсэн үхрийн мах нь гайхалтай үнэртэй, амттай, зөөлөн болдог. Энэхүү ер бусын хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар сурах нь маш хялбар байдаг тул танд тусгай хоолны мэдлэг шаардлагагүй болно.
Орц:
- 2 дунд зэргийн хаш;
- 1 том сонгины толгой;
- 4 хоолны халбагын чидуны тос
- 6 боловсорсон дунд зэргийн улаан лооль;
- 500 гр үхрийн мах;
- 4 сармис хумс;
- Лаврын, орегано, ганга тус бүр 1 халбага;
- шинэхэн гаа навч (бэлэн хоол засах);
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл:
- Хашыг сайтар зайлж, ишийг нь тайрч, дараа нь дунд зэргийн зузаантай дугуйланд хуваасан байх ёстой. Үүний дараа тэдгээрийг бага зэрэг давсалж, цагийн гуравны нэгийг хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь эдгээр хүнсний ногоог урсгал усаар угааж, хатаана. Энэ нь тааламжгүй гашуун амтаас ангижрах болно.
- Талх нарийн боов бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг тосоор сайтар тослох хэрэгтэй. Дараа нь хаш нь жигд хуудсан дээр жигд байрлуулна. Дээрээс нь чидун жимсний тосоор цацаж, халаасан зууханд цагийн гуравны нэг орчим байлгана. Үүний үр дүнд хашны гол хэсэг нь нэлээд зөөлөн, ирмэг нь жаахан шаржигнасан байх ёстой.
- Урьдчилан угаасан үхрийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, татна. Татсан махыг илүү зөөлөн болгохын тулд хоёр удаа жижиглэсэн байх ёстой.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг бага зэрэг асгаж, халуун зууханд хийнэ. Дараа нь хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Энэ нь дунд зэргийн халуунд алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байна. Дараа нь сонгино үхрийн махтай холилдоно.
- Татсан махыг бага зэрэг шарж идсэний дараа та хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг нэмэх хэрэгтэй бөгөөд үүнээс эхлээд дээрээс нь буцалж буй ус асгаж арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Жижиглэсэн сармисны хумс, орегано, лаврын, ганга зэргийг нэмнэ. Дараа нь шаардлагатай хэмжээгээр нунтагласан хар чинжүү, давс нэмнэ.
- Хэрэв жигнэх явцад бүх шүүс ууршдаг бол бага зэрэг ус эсвэл шөлөөр асгахаа мартуузай. Татсан махтай хүнсний ногоог цагийн гуравны нэг орчим байлгана.
- Дараа нь жигнэмэгийн тавагны ёроолыг хашаар хучиж, дээр нь үхрийн мах бэлтгэнэ. 25 минутын турш халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй.
