Азу бол улаан лоолийн орцтой шөл дээр үндэслэсэн татар хоолны үндэсний хоол юм. Төрөл бүрийн ногооны ачаар хоол нь маш өнгөлөг, хоолны дуршилтай болж хувирав! Дүрмээр бол үндсийг тогоонд бэлтгэдэг. Үүнийг олон тогооч дээр чанаж хийж болно. Хэрэв та хоолныхоо цэсийг төрөлжүүлж, хайртай хүмүүсээ сэтгэл хангалуун хооллохыг хүсвэл азу ийм тохиолдолд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 0.5 кг;
- - төмс - 1 кг;
- - сонгино - 4 ширхэг;
- - дунд даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- - махлаг, шүүслэг улаан лооль - 3 ширхэг. эсвэл улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp. л.;
- - сармис - 3 хумс;
- - наран цэцгийн тос;
- - хар чинжүү;
- - давс;
- - ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг урсгал усаар зайлж, тэгш өнцөгт хэсэг болгон хувааж, ойролцоогоор 2-оос 4 см-ээр хувааж, төмс, сонгиноо хальслана. Төмсийг том шоо болгон хайчилж ав. Даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хэрчинэ. Сонгино - шоо дөрвөлжин.
Алхам 2
Төмсний шаантагыг тусдаа саванд хийж, хүйтэн ус асгаад одоохондоо түр хойш тавь. Наранцэцгийн тосыг тогоонд хийнэ, сайн халаана. Махны хэсгүүдийг шидээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Сонгиноо махандаа хийгээд 10 минут орчим хуурна.
Алхам 3
Үүний дараа өргөст хэмхний сүрэл, улаан лоолийн зуурмагийг тогоонд хая. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь усанд хийж, тогооны агуулгыг бүрэн хамарна. Буцалсны дараа температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хаалттай таган дор 2 цаг орчим байлгана.
Алхам 4
Хоолны онцлог шинж чанар нь төмсийг махаар жигнэхгүй, харин тусад нь шарсан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаад халаана. Савыг шавхан, төмсийг хатаана. Төмсний шаантагыг халуун тосонд хийж, хагас бэлэн болтол хуурна.
Алхам 5
Махыг хүнсний ногоогоор жигнэх цаг дуусахад шарсан төмсийг тогоонд хийж тавь. Давс, хар чинжүүтэй хамт амтална. Төмсийг бэлэн болтол 10 минут орчим буцалгана.
Алхам 6
Сармисын хумсаас хальсыг нь аваад нилээд цавчих. Үндсэн зүйлс бэлэн болмогц тогоог зуухнаас гаргаж аваад жижиглэсэн сармисаа хийж хутгаад тавгаа хэсэг хугацаанд исгэж тавь. Дараа нь гүн гүнзгий аяганд хийж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
