Ургац хураах ургацаа хадгалах сайхан боломж бол гар хийцийн бэлтгэл юм. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та өвлийн цэсийг ихээхэн хэмжээгээр баяжуулж чадна. Жимс, хүнсний ногоог тодорхой дүрмийн дагуу хадгалдаг. Тэдгээрийн зөрчил нь эцсийн бүтээгдэхүүн муудах, улмаар хоолны хүнд хордлого үүсгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - шилэн лонхтой;
- - металл бүрхүүл;
- - оёдлын машин;
- - усны термометр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Боловсруулах зориулалттай жимсийг чанар, боловсорч гүйцсэн, хэмжээгээр нь ангилна. Саатал, нухсан төмс, сүмс, жүүс хийхэд зориулж буталсан, буталсан жимсийг хойш тавь; ялзарсан - хаях.
Алхам 2
Жимс, хүнсний ногоог хүйтэн урсгал усан доор зөөлөн сойзоор сайтар угаана. Тэдгээрийг цаасан доторлогооны жигнэмэг, коланд эсвэл шигшүүр дээр хатаана. Нарийн жимсийг (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө) 15-20 минутын турш усаар хучна. Тэднийг коланд руу шилжүүлж, илүүдэл усыг зайлуулна.
Алхам 3
Лаазалсан лонхтой бэлтгэ. Тэд бүрэн бүтэн байх ёстой. Бөглөхийн өмнөхөн тэдгээрийг пастержуул. Хоёр, гурван литрийн лонхтой савыг задгай буцалж буй данханд хүзүүгээ доошоо тавина. 20-25 минутын турш уураар дэвтээнэ. Жижиг хэмжээтэй савыг зууханд ариутгана. Угаасан, хуурай лонхтойгоо хүзүүгээ дээш нь тавиур дээр тавь. Зуухыг 30 минутын турш халаана. Үүнийг унтраа. Бага зэрэг хөргөсний дараа лонхтой ав.
Алхам 4
Малгай, резинэн лацыг хэрэглэхээсээ өмнө 10-15 минутын турш буцалж буй усанд ариутгана.
Алхам 5
Сироп бэлтгэхийн тулд шаардлагатай хэмжээний элсэн чихрийг халуун усанд уусгана. 2-3 минут буцалгана. Дараа нь атираат самбай эсвэл даавуун алчуураар шүүнэ.
Алхам 6
Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд хоолны давсыг усанд уусгаад буцалгана. Давсны уусмалыг хөргөгчинд хийж өтгөн даавуугаар шүүнэ.
Алхам 7
Пастеризаци хийхээс өмнө жимсээ халуун сироп эсвэл маринадтай хүзүүнээс 1-2 см-ээр доош хийнэ. Лаазыг пастержуулсан таглаатай тагла.
Алхам 8
Усан халаагуурт пастеризаци хийх. Өргөн ёроолтой тогоо ав. Дотор нь хэд хэдэн лааз байрлуул. Пастеризаци хийх үеийн усны үргэлжлэх хугацаа ба температур нь сонгосон бүтээгдэхүүн, лаазалсан жор зэргээс хамаарна
Алхам 9
Пастеризаци дууссаны дараа лаазыг уснаас гаргаж, гарын авлагын машинаар хаах хэрэгтэй. Битүүмжилсэн лонхтой дээрээс нь доош нь тавиад бүрэн хөргөнө.
