"Gingerbread" гэдэг үг нь "амтлагч" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь цагаан гаатай зуурмагийн өвөрмөц шинж чанар юм. Gingerbread бол Оросын хоолны хамгийн эртний амттан юм. Хуучин өдрүүдэд тэдгээрийг янз бүрийн хэмжээ, хэлбэрээр хийж, нарийн төвөгтэй хээ угалзаар чимэглэж байжээ. Өнөөдөр цагаан гаатай гурилыг цагаан гаатай зуурмагаар хийдэг.
Choux аргыг ашиглан цагаан гаатай гурилан хоол хийх
Хуучин өдрүүдэд элсэн чихрийг алс холын орноос авчирдаг байсан бөгөөд маш үнэтэй байсан тул цагаан гаатай зуурмагийг зөвхөн зөгийн балаар хийдэг байжээ. Одоогийн байдлаар цагаан гаатай жигнэмэгийг элсэн чихэр, зөгийн бал, меласстай элсэн чихрийн холимог дээр хийж байна.
Зуурмаг дахь элсэн чихэр, зөгийн балны агууламжаас хамааран 3 сорт агуулдаг бөгөөд зөгийн бал, элсэн чихэр (зөгийн балгүй хийсэн), зөгийн бал-сахар байж болно.
Choux аргыг ашиглан зөгийн бал-чихрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 3 шил гурил;
- 3/4 аяга элсэн чихэр:
- зөгийн бал шил;
- 20 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- 2 өндөг:
- ½ цайны халбага хүнсний сода;
- 1 халбага нунтаг халуун ногоо;
- ½ аяга ус.
Цагаан гаатай зуурмагийн халуун ногооны хувьд та кардамон, хуурай гаа, шанцай, задийн самар, хумс, одны гоньд, цагаан гаа, кориандра нэмж болно. Зуурсан гурилын хэмжээ нь сироп, зөгийн балны зузаан, өөх тос, өндөгний хэмжээ зэргээс хамаарна.
Зөгийн бал, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж, ус хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, удаан гал дээр 70-75 ° C хүртэл халаана. Дараа нь шигшсэн гурилынхаа талыг нь хийгээд зуурмаг дээр нилээд нунтагласан халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь модон хусуур эсвэл халбагаар холино. Үүнийг маш хурдан хийх ёстой. Хэрэв гурилыг халуун сироп руу цутгасны дараа 1-2 минутын турш хольсон бол бөөгнөрөл үүсч, хутгахад туйлын хэцүү болно.
Дараа нь зуурсан зуурсан гурилаа өрөөний температурт хөргөөд дээр нь өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, сод, үлдсэн гурилаа хийж зөөлөн зуурмаг гартал хутгана. Энэ нь нэн даруй тайрч, цагаан гаа жигнэх хэрэгтэй.
Цагаан гаатай зуурмагийг хялбаршуулсан аргаар хэрхэн яаж хийх вэ
Зөгийн балыг саванд эсвэл саванд хийж, зөөлрүүлсэн, сайтар хольсон цөцгийн тос, өндөг, халуун ногоо нэмээд бүгдийг 1-2 минутын турш хутгана. Дараа нь урьдчилан шигшээд содатай хольсон гурилаа нэмээд тийм ч хатуу биш зуурсан гурил зуурна.
Зөгийн балны цагаан гаатай зуурмаг бэлтгэхийн тулд 3 аяга гуриланд 1 шил зөгийн бал авна. Элсэн чихрийн цагаан гаатай зуурмагийн хувьд танд 1 ¼ аяга мөхлөгт элсэн чихэр хэрэгтэй.
Чихэртэй зөгийн балыг талстыг уусгахын тулд урьдчилан халаах шаардлагатай боловч буцалгаж болохгүй. Халаах дараа зөгийн балыг өрөөний температурт хөргөнө, дараа нь зуурсан гурил зуурна.
Gingerbread жигнэмэг хийхдээ мөхлөгт элсэн чихэрээ устай хольж буцалгаад сироп дээр байгаа хөөсийг нь халбагатай халбагаар арилгана. Дараа нь маргаринаар орлуулж болох цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмээд хутгаад өрөөний температурт хөргөнө. Хэрэв сироп маш нимгэн бол өтгөн болтол буцалгана. Дараа нь хутгахдаа хүйтэн сироп дээр халуун ногоо, өндөг нэмээд хамгийн сүүлд содатай хольсон гурил нэмж зөөлөн зуурмаг болгоно.
