Бялуу-сагс бол үзэсгэлэнтэй, амттай амттан юм. Гэсэн хэдий ч баярын ширээг засахын тулд жижиг бялуу биш харин том, гайхалтай сагс тохиромжтой байдаг. Та ваарны сагс хийж жигнэмэг, жигнэмэг эсвэл чихэрээр дүүргэж болно, эсвэл жимс, цөцгий дүүргэж бялуу сагс хийж болно. Ямар ч тохиолдолд зочдын гайхшрал, баяр баясгалан танд баталгаатай болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мөөгөнцрийн зуурмагийн сагс:
- хуурай мөөгөнцрийн уут;
- 200 мл халуун сүү;
- 40 гр цөцгийн тос;
- 50 гр элсэн чихэр;
- давс;
- 450 гр гурил;
- 1 өндөг;
- хөгц тослох зориулалттай ургамлын тос.
- Choux боовны сагс:
- 260 гр гурил;
- 120 гр цөцгийн тос;
- 10 гр элсэн чихэр;
- 2 өндөг;
- 8 өндөгний шар;
- 230 мл ус;
- давс.
- Meringue сагс:
- 2 өндөгний цагаан;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 1 халбага цардуул;
- ваниллин;
- өө, 5 халбага цуу;
- 300 мл өтгөн тос;
- шинэ жимс (алим
- лийр
- жүрж
- Киви).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцрийн зуурмагийн сагс Хуурай мөөгөнцрийн уутыг 1 халбага сахартай хольж, 200 мл бүлээн сүү нэмнэ. Холимогийг хагас цагийн турш дулаан газар тавь. 40 гр цөцгийн тос, хагас халбага давс, 50 гр элсэн чихэр нэмээд хутгана.
Ширээн дээр 450 гр гурил хийнэ, аажмаар сүү-мөөгөнцрийн хольцоор цутгаж, зуурсан гурил зуурна. Бөмбөгөөр цуглуулж, алчуураар хучиж, 2 цагийн турш халаана. Бэлэн зуурмагийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хэсгүүдийг ижил урттай нимгэн боодол болгон хийнэ. Дугуй, гөлгөр, галд тэсвэртэй шил эсвэл зэвэрдэггүй ган аяга ав. Савыг дээрээс нь доошоо эргүүлээд үнэргүй ургамлын тосоор бага зэрэг цэвэрлээрэй. Оосорыг савны ёроолын голд гаталж байрлуул. Тиймээс ирээдүйн сагсны босоо "саваа" -г тавь. Босоо даавуугаар хөндлөн огтлолцож, сагсны даавууг нэхэх. Бэхэлгээг бие биендээ хэт ойр тавьж болохгүй. Бэлэн сагсыг зодуулсан өндөгөөр тосолж, 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Зуурсан гурилыг шарах хүртэл жигнэх; жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж, сагсыг аваад аяга дээрээс болгоомжтой ав. Хэрэв сагс хэлбэрээ бариагүй бол зууханд буцааж өгөх хэрэгтэй - зуурсан гурил хангалттай шатаагүй байх магадлалтай. Бэлэн сагсыг бялуу, талх, жигнэмэгээр дүүргэж болно.
Алхам 2
Choux нарийн боовны сагс 230 мл усыг саванд буцалгаж, 10 гр элсэн чихэр, 120 гр цөцгийн тос, давс нэмнэ. Усан дотор гурил хийнэ, халбагаар зуурсан гурил зуураад 5 минут буцалгана. Дулаанаас аваад хөргөгчинд хадгална (зуурсан гурил дулаан байх ёстой). Аажмаар сайтар хутгаж 2 бүтэн өндөг, 8 шар нэмээд дунд зэргийн тогоо аваад доод ба хажуу талыг нь илгэн цаасаар боож өгнө. Зуурмагийг гялгар уутанд хийж, үзүүрийг нь тайрч, зуурмагаа уутнаас гаргаад сагсаа нэхэж эхлээд босоо, дараа нь хэвтээ судлууд тавина. Доод талыг нь тасралтгүй туузаар хучиж, сав, сагсаа 100 градусын зууханд хийнэ. Нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Сагсаа аваад хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөгчинд хадгална. Бэлэн сагсыг бялуу эсвэл жигнэмэгээр дүүргэдэг.
Алхам 3
Meringue сагс 2 өндөгний цагаан, хатуу болтол нь хумсны. Аажмаар 50 г элсэн чихэр нэмээд гялтгар гялалзтал нь цохино. Өөр 50 гр элсэн чихэр, 1 халбага цардуул, ваниллин, 0.5 халбага цагаан цуу нэмнэ. Бүх хольцыг чанга болтол нь хутгана.
Жигнэсэн цаасыг жигд цаасаар дэвсэж, ташуурдсан өндөгний цагааныг дугуйлан болгоно. Хүссэн өндрийн хажуу талыг нь хий. Ташуурсан өндөгний цагаан хэлбэрээ сайн барих болно. Зуухыг 150 градус хүртэл халаана. Шарах шүүгээгээ шарах шүүгээнд хийж, шаргал шаргал өнгөтэй болтол нь 1 цаг орчим жигнэнэ. Бэлэн meringue-г болгоомжтой эргүүлээд цаасыг арилгана уу. Хэрэв сагсны ёроол зөөлөн байвал зууханд буцааж 10-15 минут байлгана.300 мл-ийн өтгөн цөцгий дээр хутгана. Тэдгээрийг сагсан дотор байрлуулж, хэрчсэн жимсээр чимэглээрэй.
