Үхрийн махан хоол шиг хоолыг олон хүн мэддэг бөгөөд хайрладаг. Бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд энэ нь өөр хоорондоо ялгаатай байдаг. Энд хоолонд халуун ногоотой тэмдэглэл нэмдэг даршилсан ногоо нэмсэн ер бусын жорыг энд оруулав.
Орц:
- ½ үхрийн махны кг (ясгүй);
- 3 жижиг даршилсан ногоо;
- 60 гр тос;
- 45 гр наранцэцгийн тос (үнэргүй);
- 300 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөг;
- 1 дунд сонгино;
- давс, хар чинжүү;
- дуртай амтлагч.
Бэлтгэл:
- Эхлээд та үхрийн мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь хурц хутга ашиглан махыг нэлээд нимгэн жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халуун зууханд хийнэ. Халуун болсны дараа махаа нэмнэ. Үүнийг тогтмол хутгах замаар дунд зэргийн гал дээр шарсан байх ёстой.
- Бүрхүүлийг сонгиноос зайлуулж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс шүүс ууршсаны дараа дунд зэргийн зузаантай хагас цагираг болгон хувааж, шарж үхрийн махтай холино.
- Дараа нь мөөгийг угаана. Тэдгээр нь тийм ч том биш жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Дараа нь мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Шаардлагатай бол өргөст хэмхний арьсыг хутга ашиглан арилгаж, нимгэн шоо болгон хуваана. Даршилсан ногоог бусад найрлагатай холино. Савны агууламжийг жигнэх хүртэл хуурч, тогтмол хутгана.
- Хоол хийх бараг л төгсгөлд нь цөцгий дээр таваг дээр нэмэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр таглаад дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Эцэст нь хэрэв та хүсвэл нилээд жижиглэсэн dill нэмж болно.
- Энэхүү үхрийн махны строганоф нь төрөл бүрийн хачираар үйлчилдэг бөгөөд ер бусын өвөрмөц бөгөөд маш нарийн амт, гайхалтай үнэртэй.
