Хамтарсан тансаг, амттай хоол. Францын тогооч нар Оросын эртний хоол болох вазелиныг боловсруулж, улмаар хоолны урлагийн шинэ бүтээл болох aspic-ийг боловсруулжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн хэл - 300 грамм;
- ус - 0.5 литр;
- желатин - 30 грамм;
- амт нь давс;
- сонгино - 1-2 толгой;
- булан навч - 1-2 навч;
- яншуй үндэс - амсах болно;
- амтат чинжүү.
- Чимэглэлийн хувьд:
- лууван - 1-2 ширхэг;
- яншуй
- dill - 1-2 салбар;
- болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- чанасан өндөг - 1 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бөглөхийг бэлтгэхийн тулд үхрийн махны хэлний шөлийг буцалгах хэрэгтэй. Үхрийн хэлийг цэвэрлэх шаардлагатай: илүүдэл өөх тос, hyoid яс, хүзүүг таслах. Хэлийг сайтар зайлж, хүйтэн усаар хучна. Хэлийг норгоход 1-2 цаг шаардагдана.
Алхам 2
2 цагийн дараа усыг зайлуулна. 1 см-ээр нуухын тулд хэлээ цэвэр хүйтэн усаар дүүргэ. Гал дээр тавиад хурдан буцалгана. Буцалгах явцад хөөсийг шөлөөс зайлуулна. Хэл буцалгах үед давс нэмнэ. Галыг багасгаж, хэлийг 2-3 цагийн турш хооллоорой. Шөл нь хэт их буцалгахгүй байхыг анхаарч үзээрэй.
Алхам 3
Шөлийг чанаж байхад желатинаа 1 стакан сэрүүн усаар асгаад 40-60 минутын турш исгэж байлгана.
Алхам 4
Хоол хийхээс 30 минутын өмнө сайтар угааж цэвэрлээгүй бүхэл лууван, хальсалж сонгино, яншуйны үндэс, лаврын навч, чинжүү зэргийг шөлөнд хийнэ.
Алхам 5
Шөлөөс чанаж болгосон лууванг арилгаж, хальслаарай.
Алхам 6
Шөлийг хэлнээс нь аваад сэрүүн усанд хийнэ. Хэл хөрөхийг хүлээхгүйгээр арьсыг нь арилгаж 5-7 миллиметр нимгэн ялтсуудаар хуваана.
Алхам 7
Шөлийг эхлээд нарийн шигшүүрээр, дараа нь амны алчуураар сайтар шүүнэ.
Алхам 8
Хавдсан желатинд 2-3 аяга шөл нэмээд вазелин хольцтой савыг гал дээр тавина. Байнга хутгана, желатин бүрэн уусна. Шөл буцалгаж болохгүй! Бэлэн шөлийг бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 9
Аспинд зориулж хэвийг сонгоорой. Хөргөсөн шөлийг 5-10 миллиметрээр хэвэнд хийнэ. Мөөгөнцөрийг сэрүүн газар байрлуулж, вазелиныг хатууруулаарай.
Алхам 10
Вазелины эхний давхарга хатуурч байх үед дүрсээр чанасан лууван, Болгарын чинжүү, чанасан өндөг, нимбэгний хэрчинэ. Чимэглэлийн хувьд ногоон вандуй, лаазалсан эрдэнэ шиш, чидун, жимс жимсгэнэ тохиромжтой.
Алхам 11
Хөлдөөсөн вазелин дээр хэл, ногоогоо хийж, ургамал чимэглээрэй, зураглалыг эвдэхгүйн тулд шөлний үлдсэн хэсгийг хийнэ.
Алхам 12
Мөөгөнцөрийг сэрүүн газар 6-8 цагийн турш байлгана.
Алхам 13
Дүүргэгчийг хэвэнд эсвэл дотор нь үлдээж болно. Вазелиныг таваг дээрээс нь доошоо эргүүлээд тавгийг 3-5 секундын турш халуун усанд дүрсэн алчуураар таглана. Тэмдэг нь тавган дээр үлдэх болно.
Алхам 14
Гич эсвэл тунхууны соустай бэлэн аспикаар үйлчил.
