Олон гэрийн эзэгтэй нар мах чанах явцад бэрхшээлтэй тулгардаг. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь хэт хуурай болж хувирдаг, зарим нь алтан царцдас хүрэх боломжгүй байдаг. Чухамдаа махан хоол хийх хэдэн нууцыг эзэмших нь хангалттай бөгөөд энэ нь "гарын үсгийн хоол" -ын нэг болох болно.
Дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай тогооч нар махан хоолны "амжилтанд" хүрэхийн 99% нь махны чанараас шууд хамаардаг гэдэгтэй санал нэг байна. Үүнийг амттай хоол хийхийн тулд юуны өмнө сайн мэддэг байх хэрэгтэй. Өнөөдөр сайн шинэхэн махыг аль ч супермаркет, аль ч зах зээл дээрээс олж болно. Гэсэн хэдий ч сайн мах худалдаж авснаар та баталгаатай амттай хоолтой болно гэсэн үг биш юм.
Эхний алдаа нь гулуузны тодорхой хэсгүүдийн зорилгыг мэдэхгүй байх явдал юм. Жишээлбэл, стейк гэдэг нь үл хамаарах зүйл байдаг ч гобигийн залуу махнаас ихэвчлэн тасдаж авдаг өтгөн мах юм. Зөвхөн зарим тохиолдолд утаснуудын дагуу тайрч ав.
Махтай танилцаж буй хүмүүсийн хийдэг хоёрдахь алдаа бол гэсгээсэн махнаас алтан царцдас гаргаж авах явдал юм. Эрүүл мэндийн ажилтнууд мэргэжлийн тогооч нарын адил ерөнхийдөө хөлдөөсөн махыг хэрэглэхээс татгалздаг. Гэхдээ тохиолдол, амьдралын нөхцөл байдал өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч, ийм махыг "моод" гэж нэрлэх боломжгүй бөгөөд үүнийг шөл, шарж хийхэд ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Гурав дахь алдаа нь мах шарахад тохиромжгүй сав суулгыг ашиглах, мөн тодорхой хоол хийх явцад буруу температурыг дагаж мөрдөхгүй байх явдал юм.
Ихэвчлэн та ресторанд ирээд үхрийн махан стейк захиалахдаа ч гэсэн сэтгэлийнхээ хэмжээг зааж өгөх хэрэгтэй. Хэн нэгэн нь цустай гэж нэрлэгддэг махыг илүүд үздэг, хэн нэгэн нь дунд эсвэл хүчтэй шарж идэх дуртай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, махан хоолоор мэргэшсэн байгууллагууд өөрсдийнхөө гар дээр үргэлж шарсан мах, шарсан мах, амттай мах бэлтгэх бусад хэрэгслийг байрлуулдаг. Гэсэн хэдий ч тун удалгүй зах зээл дээр гайхалтай бүтээл гарч ирэв - шарах тогоо.
Хурц хавиргатай шарах тогоо нь бүрэн шарсан махыг орлож болох бөгөөд шарсан махыг гэртээ хоол хийх боломжтой болно. Энэ нь хүнсний ногоо, цөцгийн тос хэрэглэхгүйгээр бэлтгэгддэг. Хамгийн гол нь хамгийн зөв температурыг хадгалах явдал юм. Хайруулын тавган дээр ус цацаж, исгэрэхийг сонссоны дараа та махаа тарааж болно. Хэрэв та галыг багасгахгүй бол алтан царцдас гарч, стейкний дотор тал нь хагас талх хэвээр байх болно. Хэрэв та илүү шарсан мах хийх шаардлагатай бол 2-3 минутын дараа хамгийн их дулааныг багасгаж болно.
Тиймээс, хуурай хайруулын тавган дээрх махан хоол амттай болохын тулд шинэ тохиромжтой махыг сонгож, "зөв" аягыг хэрэглэж, хоол хийх температурын талаар мартаж болохгүй. Энэ тохиолдолд хуурай хайруулын тавган дахь мах нь зөвхөн амттай төдийгүй алтан царцдасаар чимэглэгдэх бөгөөд дотор нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно.
