Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч олж авах боломжтой байцаа шөлний нэлээд энгийн бөгөөд хялбар жорыг бид таны анхаарлыг татаж байна. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүний бүх харьцаа, жороор өгсөн зөвлөмжийг ажиглах явдал юм.
Орц:
- Ясны дээр 600 гр үхрийн мах;
- 800-900 гр төмс;
- 250 гр лууван;
- 1 сонгино;
- 300-350 гр цагаан байцаа;
- 1 чимх хар чинжүү;
- улаан лоолийн зуурмагийг амтлах;
- шинэхэн dill;
- булан навч.
Бэлтгэл:
- Махаа сайтар зайлж, саванд (3л) хийж, ердийн хүйтэн усаар асгаж, давс нэмээд дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Буцалснаас хойш 1-1, 5 цагийн турш чанаж, хөөсөө тогтмол хальтирч авна. Үүнээс гадна, хоол хийх эцэст махыг бүрэн чанаж болгосон байх ёстой.
- Үүний зэрэгцээ, төмсний булцууг шорооноос угааж, хальсалж, дунд шоо болгон жижиглэсэн байх шаардлагатай.
- Нэг цаг хагасын дараа бэлэн махаа гаргаж аваад хөргөнө, жижиг хэсгүүдэд хуваагаад буцааж шөлөнд хийнэ. Махны дараа тэнд төмс хая. Бүх найрлагыг буцалгаад буцалгана.
- Сонгиныг хальсалж, луувангаар угаана. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг, луувангаа бүдүүн ширхэгтэй хэрчинэ.
- Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгины хагас цагиргийг халуун тосонд хийж 2-3 минутын турш өндөр гал дээр хуурна.
- Хоёр минутын дараа сонгино дээрээ үрж жижиглэсэн лууван нэмээд бүгдийг хольж дахин 2-3 минут хуурна.
- Энэ хугацаанаас хойш хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр улаан лоолийн зуурмаг нэмж, бүх зүйлийг дахин хольж, богино хугацаанд хуурна.
- Байцаа хутгаар нилээд цавчих, саванд хийж буцалгана.
- Дараа нь шарсан байцаа шөлөнд хийж, давс, чинжүү, лаврын навч, dill нэмээд амсах болно. Хэрэв шинэ dill байхгүй бол та хатаасан нэгийг нь авч болно.
- Бүх орц бэлэн болтол чанаад, унтраагаад лаврын навчийг авч хаяад байцаа шөлийг таглаад 15-20 минут байлгана. Байцааны шөл амттай болж хувирахын тулд заавал шаардах ёстойг анхаарна уу.
- Хэрэв исгэлэн байцаатай шөл хэрэгтэй бол хоол хийх төгсгөлд хагас нимбэгнээс шахсан жүүс нэмнэ. Шчи нь талх, цөцгий эсвэл майонезаар үйлчилж болно.
