Тапас бол янз бүрийн халуун, хүйтэн зууш юм. Испанид tapas хэрэглэх уламжлал нь маш түгээмэл байдаг бөгөөд хурдан зуушаар бэлтгэдэг жижиг боловч маш олон янзын, аятайхан хоол юм. Кока - уламжлалт карамельжуулсан шаржигнуур ба эмпанадилла - ижил зуурмагаар хийсэн шарсан пирожки.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - 375 гр улаан буудайн гурил;
- - 100 гр цагаан дарс;
- - 100 гр чидун тос;
- - 10 гр жигд нунтаг;
- - 6 аньс;
- - тахианы өндөг;
- - хатуу бяслаг;
- - элсэн чихэр, давс;
- Бялуунд:
- - 1 сонгино;
- - 2 хумс сармис;
- - 1 улаан лооль;
- - 1 хонхны чинжүү (улаан);
- - 1 туна загас (80 гр ваар);
- - 1 тахианы өндөг (чанасан);
- - 30 гр чидун тос;
- - давс;
- - хар чинжүү;
- Кока (талх):
- - 2 улаан лооль;
- - 10 гр улаан чинжүү;
- - 3 хумс сармис;
- - 50 гр чидун тос;
- - давс, элсэн чихэр;
- - 20 гр яншуй (нилээд жижиглэсэн).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шигсэн гурилыг жигд нунтаг, давстай холино. Дарс, чидуны тосыг аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурилаа хурдан зуураад нэг цагийн турш түр хойш тавь.
Алхам 2
Кокид зориулж цөцгийн тос хийж (карамелжуулсан шаржигнуур). Жижиглэсэн сармис, яншуй, паприка зэргийг оливийн тостой холино. Үүнийг 30 минутын турш исгэж байлгана.
Алхам 3
Бялууг дүүргэхийн тулд сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, оливийн тосонд ил тод болтол нь хутгана. Улаан чинжүү, чинжүү нэмнэ. 10 минут буцалгана. Дараа нь туна загас, хэрчсэн өндөг нэмнэ. Хутгаж, яншуй нэмнэ. Галаас аваад хөргөнө.
Алхам 4
Бэлэн зөөлөн, уян хатан зуурсан гурилаа 6-7 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Тойрог хайчилж, оливийн тосоор арчина. Тэдгээрийг илгэн доторлогоотой жигд хуудсан дээр тавь.
Алхам 5
Улаан лоолийг дор хаяж 5 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, зуурсан гурилын дугуйлангаар нь хучна. Давс, элсэн чихэрээр цацна. Чанасан цөцгийн тосоор угааж, 180С-т халаасан зууханд 30 минут жигнэнэ. Бага зэрэг хөргөсний дараа бэлэн Коки-г хүссэнээрээ чимэглээрэй: анчоус, бяслаг, хиам, өндөг, туна загас.
Алхам 6
Шарсан бялууны хувьд зуурсан гурилаа давхаргад хийж, 10-12 см диаметртэй дугуйлан хайчилж ав. Голд нь дүүргэгчийг халбагаар хийж, ирмэгийг нь сохолж, салаагаар дар. Бялууг халуун ургамлын тосоор хуурна.
