Хуучин Оросын хоолонд байцаатай шөл гол халуун хоол байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд байцаа шөлний нэр хүнд унав. Учир нь тэд бусад дүүргэгчтэй шөлөөр солигдсон, жишээлбэл, borscht. Мэдээжийн хэрэг, орчин үеийн нөхцөлд байцаа шөлийг хуучин Оросын зууханд хийх нь бидний өвөг дээдсийн адил хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч та энгийн зууханд улаан лоолийн зуурмагаар амттай, тэжээллэг байцаатай шөл хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2 том тахианы хөл;
- - 2 литр ус;
- - 2 хэмжээтэй лууван;
- - 2 жижиг сонгино;
- - 0.2 кг төмс;
- - 1 том улаан чинжүү;
- - 2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг халбага;
- - 2 хумс сармис;
- - шинэхэн dill болон яншуй цөөн хэдэн мөчир;
- - давс, хар чинжүүний амтыг амтлах;
- - 2 булан навч;
- - 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
- - цөцгий.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны шөлийг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд хөл тус бүрийг 2 хэсэг болгон хувааж, тахиагаа саванд хийж, хүйтэн усаар хучна. Нэг лууван, нэг сонгино хальслаад саванд хийж тавина. Савны агууламжийг буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, нэг цагийн турш буцалгана. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө шөлийг давсалж, дээр нь хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Шөл дээрээс хүнсний ногоо, тахианы махыг аваад шигшүүрээр шүүнэ. Тахианы махыг яснаас салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 2
Үлдсэн сонгино, лууванг угааж, хальслаарай. Хуурай чинжүүгээ угааж, үрийг нь ав. Лууванг том ширхэгтэй сараалжтай болгоод, сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчиж, Болгарын чинжүүг нимгэн хэрчинэ. Сонгино, лууван, хонхны чинжүүгээ бага зэрэг ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Энэ нь ойролцоогоор 7-10 минут болно. Сармисаа хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Шарж жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд нэг минут хуурна. Улаан лоолийн зуурмагтай байцаатай шөл нь улаан лоольгүйгээр чанаж болгосон шөлтэй харьцуулахад илүү баялаг амт, үнэртэй байдаг. Улаан лоолийн хайруулын тавган дээр тахианы шөлний шанага асгаж, хайруулын тавган дээр таглаад бүх зүйлийг бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
Алхам 3
Шүүсэн тахианы махыг буцалгана. Төмсийг угааж, хальслаад дунд хэмжээний шоо болгон хувааж ав. Байцаа нилээд цавчих. Ургамлыг угааж, хатааж, цавчих. Төмсийг буцалж буй шөлөнд хийж, савыг таглаад 10 минутын турш төмс чанаж болгоно. Дараа нь байцаатай шөл дээр жижиглэсэн байцаа нэмээд шөлийг буцалгаад 7 минутын турш зөөлөн гал дээр таган дор буцалгана. Жижиглэсэн тахиа, жижиглэсэн ургамал, улаан лооль дээр үндэслэсэн сонгино, лууван, хонхны чинжүү зэргийг шөл дээр нэмнэ. Шөлөө хутгаад буцалгаад хаалттай таган дор дахин 3 минут буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, байцаа шөлний савыг өтгөн алчуураар хучиж, шөлийг хагас цагийн турш байлгана. Улаан лоолийн байцаатай шөлийг ялтсууд дээр асгаж, таваг бүрт нэг халбага цөцгий хийнэ.
