Украйны borscht нь зөвхөн Украин төдийгүй бусад олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэ хоолонд заавал оруулах орц бол манжин юм. Түүний ачаар шөл нь тод улаан өнгө авдаг. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчилж, нөхөж болно. Энэхүү жорны найрлага нь маш олон янз байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- гахайн өөх - 50 гр;
- ясан дээрх гахайн мах - 450 гр;
- төмс - 6 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- шар тос - 1 халбага;
- байцаа - 300 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- цуу 9% - 1 tbsp;
- манжин - 2 ширхэг;
- сармис - 5 хумс;
- амтат хонхны чинжүү - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- цөцгий;
- яншуй, булан навч;
- яншуй үндэс - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 4 хоолны халбаганууд;
- гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- хар чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тунгалаг шөл бий болгохын тулд гахайн махыг таглаатай саванд хийж чанана. Шаардлагатай бол хөөсийг зайлуулна. Хальсалж лууван, нишингэгээ тууз болгон хайчилж ав.
Алхам 2
Болгарын чинжүүг хальслаад усаар зайлж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хэрчинэ. Хальсалж төмсийг шаантаг болгон хайчилж ав. Байцаагаа нимгэн хэрчинэ.
Алхам 3
Шар лууванг ашиглан хайруулын тавган дээр лууванг хуурна. Нишингэ дээр цуу дусааж, хутгана. Дараа нь луувантай хайруулын тавган дээр хийж 7 минут хуурна.
Алхам 4
Шарсан ногоогоо шөлөнд дүрээд 10 минут зөөлөн гал дээр буцалгана. Төмс, байцаа, чинжүүгээ ээлжлэн нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх өөх тосыг ууршуулахын тулд удаан гал дээр хуурна. Дараа нь жижиглэсэн яншуй, сонгины шоо нэмээд үргэлжлүүлэн шарна. Гурил нэмээд сайтар хутгаад алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна.
Алхам 6
Улаан лоолийг тавиад элсэн чихэр цацаж, массыг хутгаад хоёр минутын турш буцалгана. Боолтыг буцалж буй шөл, чинжүү, давсанд хийж, лаврушка нэмээд хутгана. 5 минут буцалгаад галыг унтраа.
Алхам 7
Украйны borscht дээр ургамлын хамт буталсан сармис хумс нэмнэ. Borsch бэлэн болсон тул таваг тус бүрт borsch, цөцгий, нэг ширхэг мах агуулсан байх ёстой.
