Баба бол мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу юм. Энэхүү чихрийн онцлог шинж чанар нь энгийн чихрийн сироп эсвэл архины ундаа нэмсэний дараа шингээж авах явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туршилтын хувьд:
- - 2 аяга сүү;
- - 1 кг гурил;
- - 50 гр шинэхэн эсвэл 10 гр хуурай мөөгөнцөр;
- - 7 өндөг;
- - 1 аяга элсэн чихэр;
- - 300 гр цөцгийн тос;
- - 200 гр үзэм;
- - 0.5 tsp давс;
- - 0.5 tsp ваниллин.
- Сиропын хувьд:
- - 0.75 шил элсэн чихэр;
- - 1, 75 аяга ус;
- - 6 tbsp. л. хуурай улаан дарс эсвэл 3 tbsp. л. коньяк.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сүүгээ бүлээн болтол нь халаана. Мөөгөнцрийг 1 стакан сүүнд уусгана. 3 аяга гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь хангалттай зузаан байх ёстой. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, нэг талдаа хэд хэдэн зүсэлт хийнэ. Саванд 2-2.5 литр бүлээн ус хийнэ. Зуурсан гурилыг усанд дүрээд, хайруулын тавган дээр таглаад 40-50 минутын турш дулаан газар тавина. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэж, хөвөх болно.
Алхам 2
Зуурсан гурилыг халбагаар уснаас гаргаж гүн гүнзгий саванд хийнэ. Шарыг цагаан арьстнуудаас салгаж ав. Өндөгний шарыг элсэн чихэр, ванилийн хамт цагаан болтол нь нухна. Цагаан арьстнуудыг өтгөн хөөс болгон хөөсөрнө.
Алхам 3
Зуурмаг дээр өндөгний шарыг элсэн чихэр, цагаан, давс нэмнэ. 1 аяга бүлээн сүү нэмж хийнэ. Хольж, үлдсэн гурилыг нэмнэ. Гөлгөр болтол зуурсан гурил зуурна. Дээр нь ташуурдуулсан цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгана. Цөцгийн оронд маргариныг ашиглаж болно. Зуурсан аягатай цайны алчуураар хучиж, дулаан газар тавь. Зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхийг хүлээнэ үү.
Алхам 4
Зуурмаг дээр үзэмийг хутгана. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа хагасыг нь дээр нь асгаад, дулаан газар босохоор үлдээнэ үү. Зуухыг 160 градусын температурт халаана. Зуурмаг 3/4-ийг хөгцөөр дүүргэх үед хэвийг нь сэгсрэхгүйгээр зөөлөн эмээгээ зууханд аваачиж 50-60 минутын турш жигнэнэ. Талхыг жигнэх явцад болгоомжтой эргүүлээрэй, эс тэгвээс зуурсан гурил зуурах болно.
Алхам 5
Чихрийн сиропыг буцалгана. Саванд элсэн чихэр хийнэ, халуун усаар хийнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Саванд гал дээр тавьж, сиропыг өндөр гал дээр буцалгана. Хөөсөө хуулж ав. Хөргөсөн чихрийн сироп дээр дарс эсвэл бренди нэмнэ.
Алхам 6
Дууссан маффинуудыг хэвнээс нь аваад таваг дээр хажуу тийш нь тавь. Бүрэн хөргөсөн ром эмээгийн бүх тал дээр чихрийн сироп хийнэ. Хэрэв хүсвэл фундант эсвэл нунтаг сахараар дээд талыг нь түрхэнэ.
