Хамгийн амттай котлет нь мах бутлуураар татсан мах биш харин татсан мах юм. Тэд бэлтгэх нь арай хэцүү байдаг ч жүүсийг илүү сайн хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч ийм хоол нь цаг хугацаа шаарддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 400 гр үхрийн мах;
- 50 гр цагаан талх;
- 4-5 tbsp сүү;
- хагас сонгино;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү;
- хатаасан өвс эсвэл шар буурцаг (заавал биш)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Котлетны махыг зөв сонгоорой. Шөрмөс авах шаардлагагүй, бусад хэсгүүдийг хийх болно, гэхдээ гулуузны арын хэсгээс, жишээлбэл, гахайн мах гэх мэт. Хөргөсөн махыг сонгоорой, хөлдөөсөн махнаас илүү амттай болно. Өөх тосонд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Шаргал өөх нь хөгшин үхрийн махыг зааж өгдөг бөгөөд зөвхөн шөл хийхэд тохиромжтой.
Алхам 2
Махны хэсгээс ясыг авч хальс болон илүүдэл өөхний хальснаас хальслаарай. Дараа нь үхрийн махыг нилээд цавчих. Үүнийг маш хурц хутгаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Та бас хүнсний процессор ашиглаж болно, гэхдээ махыг нухаж болохгүй - масс нь жижиг хэсэг байх ёстой.
Алхам 3
Жижигхэн цагаан талхнаас хуучирсан байвал царцдасыг нь тайрч, үйрмэгээ сүүнд дэвтээнэ. Дараа нь бага зэрэг шахаж аваад маханд нэмнэ. Сонгиног маш нарийн хэрчээд үлдсэн хоолондоо нэмнэ. Та үүнийг түүхий эдээр хийж болно, эсвэл халаасан ургамлын тосонд хэдэн секундын турш хуурч болно.
Алхам 4
Татсан махны давс, чинжүү, сайтар холино. Хэрэв хүсвэл та ганга эсвэл лаврын зэрэг хатаасан өвс, эсвэл Provencal ургамлын холимог нэмж болно. Хэрэв та аяга тавагтаа дорнын аялгуунд дуртай бол татсан махандаа хэдэн хоолны халбаган дээр хийнэ. Шар буурцгийн соус. Энэ нь зөвхөн өвөрмөц амт өгөхөөс гадна махны амтыг сайжруулах болно. Бэлэн массыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хөргөнө.
Алхам 5
Татсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад түүнээс хэдэн котлет хөгцлөөрэй. Тэдгээрийг гамбургер эсвэл зууван шиг дугуй, хавтгай хэлбэрээр хийж болно. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр бага зэрэг дүрнэ. Цөцгийн тос эсвэл тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Котлетуудыг тал бүр дээр 4-5 минутын турш хуурна. Хоол хийх хугацаа нь сайн боловсруулсан мах эсвэл цустай эсэхээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Алхам 6
Котлетыг хачиртай хамт халуунаар үйлчил. Цөцгийн тос чанасан будаа, нухсан төмс, шинэ өргөст хэмх, улаан лоолийн салат тэдэнд тохирно. Хамгийн сайн жан бол улаан лоолийн соус байх болно.
