Заримдаа та чамин зүйлийг мушгин гуйвуулж үзэхийг хүсдэг. Ийм мөчид та чамин тахиа чанаж болно. Энэхүү хоолыг ердийн орц найрлагаас бэлтгэдэг тул үл үзэгдэх бүтээгдэхүүнийг хайх шаардлагагүй болно.
Орц:
- Тахианы махны булан эсвэл хөх - 1 кг;
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг;
- Улбар шар - 1 ширхэг;
- Сармис - 3 том хумс;
- Газрын цагаан гаа - 30 гр;
- Газрын үртэс эсвэл үр тариа;
- Нунтагласан амтат чинжүү;
- Бага зэрэг давс;
- Хар чинжүү;
- Наран цэцгийн тос;
- 1 шанцай мод;
- Тахианы махны шөл - ¾ шил;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага
Бэлтгэл:
- Тусдаа саванд нунтагласан халуун ногоо: нунтагласан цагаан гаа, зира, амтат паприка зэргийг холино. Давс, газрын чинжүү, жүржийн хальстай хэрчээд амтлагчийн холимог болгоно. Улбар шар өнгийн шүүсийг халуун ногоо руу шахаж, бүх зүйлийг сайтар холино.
- Тахианы хөхийг яснаас нь салгаж, махыг нь дунд хэмжээтэй хэрчинэ. Тэднийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг хэсгүүдийг халуун ногоотой marinade-д хийж холино. Махыг хэдхэн минутын турш маринад байлгана.
- Цутгамал төмрөөр хийсэн зуух эсвэл хүнд ёроолтой савыг гал дээр тавь. Дотор нь тос асгаж, өндөр дулаанаар халаана. Тахианы махыг халуун тосонд хийж хуурна, байнга хутгана.
- Сонгино, хальсаа угааж, хагас цагираг болгон хуваа. Сармисны хальсалж хумсыг бүдүүн хэрчинэ. Үлдсэн маринадыг шарсан тахиандаа хийнэ, жижиглэсэн сонгино, сармис, шанцай модоо хийгээд бага зэрэг тахианы шөл хийнэ.
- Буцалгаж, зуухаа маш бага гал дээр асаана. 25-30 минут буцалгана. Буцалж дуусахаас хэдэн минутын өмнө улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд таваг дээр исгэлэн нэмнэ.
Та ийм чамин тахианы махыг буурцаг, сэвэг зарам эсвэл ногоон вандуйгаар чимэглэж болно. Эсвэл та зүгээр л ногоон шошыг буцалгаж болно, энэ нь энэ хоолны амтлагчаар баялаг амтыг онцлон тэмдэглэх болно.
