Уламжлал ёсоор байцаа чихмэл ороомог нь Украйны хоолонд хамаардаг боловч оросуудын хувьд энэ хоол үнэхээр удаан хугацааны туршид өөрсдийнх болжээ. Үүнээс гадна, олон нийтийн итгэл үнэмшлийн эсрэг олон тооны туранхай, цагаан хоолтон жор байдаг тул тэдгээрийг татсан махаар чанаж болгох шаардлагагүй юм.
Хамгийн энгийн ногооны байцаатай ороомог бэлтгэхэд 1 кг залуу байцаа, 150-200 гр чанасан цагаан будаа, 2 сонгино, 1 лууван, 250-300 гр шинэ мөөг, чинжүү, давс, булан навч болон бусад дуртай халуун ногоо хэрэгтэй болно.
Мөөгийг сайтар зайлж, зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгиноыг маш сайн хэрчээд лууваныг үрж ав. Урьдчилан бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр сонгинооо бага зэрэг ил тод болтол хуурна. Дараа нь луувангаа саванд хийж, хүнсний ногоогоо 4-5 минут буцалгаад дараа нь дээр нь жижиглэсэн мөөг нэмээд найрлагыг нь 5-6 минут буцалгана. Энэ хугацааны төгсгөлд давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.
Дараа нь тусдаа саванд хүнсний ногоо, мөөгийг чанасан будаатай холино. Найрлагыг сайтар хутгаад дараа нь чихмэл байцаа өнхрүүлж боож эхэлнэ. Үүнийг ийм байдлаар хийдэг. Байцааны толгойноос дээд навчийг зайлуул, тэдгээр нь шаардлагагүй, дараа нь бусдыг нь аваад сайтар зайлж, хуудсан дээр бага зэрэг дүүргэж тавь, жижиг дугтуйнд ороосон байх ёстой. Дараа нь үүссэн байцаатай өнхрүүлгийг урьдчилан халаасан усаар жигнэмэгт хийж 25-30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Хэрэв хүсвэл шарсан махан дахь усыг урьдчилан чанаж болгосон ногооны шөлөөр сольж болно.
Байцааны өнхрөх бэлэн байдлыг байцаа навчны зөөлөн зэргээр тодорхойлно.
Цагаан хоолтон байцаа ороомгийн өөр нэг сонирхолтой жор бол даршилсан ногоо юм. Тэднийг бэлтгэхийн тулд танд 3 сонгино, 2 лууван, селөдерей иш, 3-4 хоолны халбаганууд хэрэгтэй болно. ургамлын тос, 1 кг байцаа, 2-3 хумс сармис, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо.
Сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, лууван, селөдерейг маш нимгэн тууз болгон хуваа. Үүний дараа бүх ногоог урьдчилан халаасан ургамлын тосонд 5-6 минут байлгана. Дараа нь байцаа толгойноос 2-3 жижиг навчийг салгаж, тэдгээрийг нимгэн тууз болгон хэрчээд, шарсан ногоо, хэвлэлээр дамжуулсан сармистай холино. Бүх орцуудаа давсалж, дахин 3-4 минут хуурна.
Үлдсэн байцаагаа саванд хийж буцалсан ус асгаад хамгийн бага гал дээр 4-5 минут буцалгасны дараа ногоогоо аваад хөргөнө. Үүний дараа байцаа навч болгон задалж, зузаан хэсгүүдийг нь тайрч авна.
Урьдчилан чанаж, хатуу боловсруулалт хийх нь байцаа навчийг өнхрүүлэхэд хялбар болгоно. Үүнээс гадна, энэ нь хөгшин, аль хэдийн хэвтэж байгаа ногооны хувьд үнэн юм.
Навч бүр дээр нэг халбага орчим дүүргэж дугтуйнд хийж нугалав. Дараа нь сүүлийг нь чинжүү, бага зэрэг давс, лаврын навчтай хамт саванд хийнэ. Үүний дараа хоол хийх хамгийн сонирхолтой хэсэг гарч ирнэ: чихмэл байцаа дээр та нэг килограмм орчим жаахан дарангуйлал хийж, бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт нэг өдөр орчим байлгах хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавгийг хөргөгчинд аваачина, байцаа ороомгийг дахиад 5-6 хоногийн турш ууна, дараа нь идэхэд бэлэн болно. Ийм даршилсан байцаа өнхрөх амт нь тодорхой, гэхдээ сонирхолтой байх болно.
