Энэхүү хоолны гол амт нууц нь Польшийн уламжлалт өндөгний цөцгийн соусаас шууд хамаардаг. Польш хэл дээр цурхай алгана хоол хийх уламжлалт арга нь "зөв" булангийн бэлтгэл, соусыг бий болгох тодорхой дарааллыг агуулдаг. Гэхдээ удаан агшаагчтай жор нь энэ процессыг аль болох хялбарчлахад тусална. Хоёр хувилбарыг чанаж, аль нь илүү амттай болохыг харьцуулах нь сонирхолтой байх болно!
Уламжлалт Польшийн цурхай алгана жор
Польшийн зандерын хувьд та филе, стейк, бүхэл бүтэн загасыг ууж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж болно. Лууван, сонгино, яншуй, селөдерейний үндэс, ногоон гэсэн том тогооны ёроолд хүнсний ногоо тавь. Хүнсний ногоог ямар ч хэмжээгээр авдаг - энд гол зүйл бол загасны "ногооны дэр" бий болгох явдал юм. 2-3 лаврын навч, 10 хар чинжүү, давс нэмж амтлаад хагас стакан өргөст хэмх даршилсан ногоо эсвэл 3 хоолны халбагын нимбэгний шүүс хийнэ. Бүх зүйлийг усаар асгаж, түвшин нь хүнсний ногооныхоос 5-7 см өндөр байх ба буцалгаад, хөөсөө аваад хүнсний ногооны шөлийг 20 минут буцалгана. Дараа нь шөлөнд бэлтгэсэн цурган алгана (1 кг орчим) хүнсний ногооны дээр шууд хийгээд бага буцалгаад 15 минутаас хэтрэхгүй чанана. Бэлэн загасыг шөлнөөс хальстай халбагаар зөөлөн гаргаж таваг дээр тавина.
Соусын хувьд 4 өндөгийг сайтар чанаад, хальслаад хутгаар цавчих, дараа нь сэрээгээр бутлах; сонголтоор - нарийн grater дээр сараалжтай. 100 грамм цөцгийн тосыг саванд хайлуулаад 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүсэнд хийгээд дээр нь жижиглэсэн өндөг, давс нэмж амтлаад бүгдийг нь маш сайн нунтаглана. Загасыг чанаж болгосон даршилсан шөлөөр соусыг хүссэн тогтвортой байдалд шингэлнэ.
Үйлчилж байхдаа загасыг ялтсууд дээр байрлуулж, соусаар нь дээд талаас нь асгаж, ургамал чимэглээрэй. Польш хэл дээр цурхай алгана загасны хамгийн сайн хачир бол нухсан төмс, сүүнд хийсэн селөдерей юм.
Удаан агшаагчтай польш зандер
700-800 грамм бэлтгэсэн, хэрчсэн алгана (эсвэл филе) -г олон тогооч саванд хийж, 2 ширхэг лаврын навч, давс, перец нэмж амтлаад 2 олон аяга усанд хийнэ. Савыг mutivator дээр байрлуулаад "жигнэх" горимыг сонгоод хугацаа 30 минут байна.
Жижиг хэмжээний dill-ийг зайлж, нилээд цавчих. Хатуу 3-4 өндөг буцалгаад хөргөөд хальслаад цавчих. 100 грамм цөцгийн тосыг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Зорилтот хөтөлбөр дуусахаас 5 минутын өмнө загас дээр цөцгийн тос хийж, нимбэгний дөрөвний нэгээс нимбэгний шүүс асгаж, жижиглэсэн dill болон жижиглэсэн өндөг цацна. Multicooker-ийг хааж, braising процессыг дуусга. Польшийн зандер бэлэн боллоо.
Бараг бүх олон тогоочид үндсэн хоол хийх горим дууссаны дараа "халаалт" горимд шилжих програмтай байдаг. Польшийн хэв маягийн цурхай алгана нь олон халаагуурт хэдэн цагийн турш халааж болно. Энэ нь хоолыг илүү амттай болгоно.
