Дэлгүүрт ороод дуртай талхаа худалдаж авах шиг амархан зүйл байхгүй. Гэхдээ шинэхэн талх үнэртсэн байшин ямар тохь тухтай вэ. Хүүхэд насны үнэр шиг шинэхэн талхны үнэр нь амьдралд дулаан, тайтгарал, хайхрамжгүй байдал, тайван байдлыг авчирдаг.
Талх - үндсэн жор:
- ус - 330 мл
- гурил - 4, 25 шил
- хуурай мөөгөнцрийн - 3 tsp
- давс - 1 tsp
- элсэн чихэр - 1 халбага
- ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд
Зуурмаг бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй. Бүх хуурай хоол нь өрөөний температурт байх ёстой, ус дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш байх ёстой. Ургамлын тосоор усыг тусад нь холино. Энэ хольцыг гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давсны хуурай хольцоор дүүргэсэн байна. Зөөлөн, наалдамхай зуурсан гурил зуураад, дулаан газар 1 - 1.5 цаг байлгана. Савыг зуурмагаар таглаатай эсвэл хүнсний хальсан бүрхүүл.
Зуурсан гурилаас янз бүрийн талх бүтээгдэхүүн үүсдэг. Жигнэх хугацаа нь бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, талхыг нийтдээ 15 минут жигнэдэг бол илүү том талхыг 30 минутын турш жигнэх боломжтой. Зуухны температур 200 - 220 градус, зарим тохиолдолд 250 градус хүртэл өсдөг.
Та хуурай талхны холимог дээр үр, хуурай өвс, халуун ногоо нэмж, зуурсан гурил зуурахдаа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жишээлбэл, сонгино, чидун зэргийг нэмж болно.
Зарим тохиолдолд зуурсан гурилыг баталгаажуулах хугацаа 12 цаг хүртэл үргэлжилдэг. Ромын чироли, франц багет гэх мэтийг ийм байдлаар бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүнийг жигнэх процесс нь өөр өөр байдаг бөгөөд процессын дунд зууханд устай савыг байрлуулж, температур нь нэмэгддэг. Энэ нь хэт исэлдсэн зуурсан гурилтай хослуулан бэлэн болсон талханд сүвэрхэг, зөөлөн, агаарлаг бүтэцтэй байх бөгөөд нэгэн зэрэг шаржигнах царцдасыг өгдөг.
Дорнын талх
Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн зузаантай бялуу, зуурмагийн янз бүрийн жор хэлбэрээр байдаг. Гүржийн өвөрмөц mchadi - эрдэнэ шишийн гурилан талх, ингушийн чапилги - зуслангийн бяслагтай, хөнгөн, өтгөн, кофены зуурмагаар хийсэн, мөөгөнцөргүй бялуу, анхилуун үнэртэй нигелла цацсан Төв Азийн чурек, Израилийн малауач - хийсвэр нимгэн бялуу, еврей матзо - шаржигнасан бялуу, пури - ямар ч дүүргэлтийг бооход тохиромжтой хөндий бялуу гэх мэт.
Уламжлалт жороор хийсэн хамгийн энгийн, хамгийн ойр жорыг энд оруулав.
Мчади
Эрдэнэ шишийн зуурмагийн хувьд: - эрдэнэ шишийн гурил - 4 аяга - ус - 2 аяга - давс - 1 tsp. Тосолгооны хувьд: - цөцгийн тос (цөцгийн тос 82, 5%) - 100 гр
Давстай холилдсон гурилыг халбагаар зуурч устай холино. Хуурай халуун хайруулын тавган дээр чийгтэй зуурмагийг халбагаар тарааж, хоёр талдаа хуурч эмзэг бялуу авна. Халуун бялууг хайлсан өндөр чанарын цөцгийн тосоор тосолж, ердийн талх шиг үйлчилдэг. Эсвэл та Гүржийн амттай бяслагаар үйлчилж болно.
Малауах
Малауахыг исгээгүй зуурмагаар хийж, хайлуулж цөцгийн тосоор тосолж, өнхрүүлэн хучиж, эмгэн хумсаар өнхрүүлэн дахин нимгэн, 1 - 2 мм хэмжээтэй хавтгай бялуу болгон хийж хоёр талдаа шарсан талх болгоно. хуурай хайруулын тавган. Малауах уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярын долоо хоногт Дээгүүр өнгөрөх баяраар үйлчилдэг.
Малавах бэлтгэхийн тулд та 3.5 аяга улаан буудайн гурил, 290 мл ус, бялууг тослоход 50 грамм цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Гурил, усыг зөөлөн зуурмагаар зуурч, аяга, хальсан дор 30 минут байлгана. Цөцгийн тос хайлуулж, түүхий бялууг тослох хэрэгтэй.
Дууссан малауачийг түрхдэггүй.
Сербийн погака
Сербийн погоча дахь мөөгөнцрийн зуурмагийг сүүгээр бэлтгэдэг тул талх нь цасан цагаан, зөөлөн, сэвсгэр бөгөөд амандаа хайлдаг. 250 мл үнээний сүүг бага зэрэг халаагаад нэг халбага сахар, хагас халбага давс, нэг халбага хуурай мөөгөнцөр нэмээд хутгаад таглаад 10 минут байлгана. Хөөсөрсөн холимогт 2 хоолны халбагыг хийнэ.ургамлын тос эсвэл хайлсан цөцгийн тос, дээд зэргийн улаан буудайн гурил нэмнэ (эхний 3 аяга, дараа нь шаардлагатай бол аажмаар хагас шилэн гурил нэмнэ). Зуурсан гурил зуураад 30 минутын турш дулаан байлгана. Тодорхой хугацааны дараа зуурсан гурилаа аваад 15 тэнцүү хэсэгт хувааж, дараа нь бялууг өнхрүүл. Тортилла бүрийг ногооны болон хайлсан цөцгийн тосоор сойзоор нь дугуй хэлбэртэй давхцуулж байрлуул. Мөөгөнцөрийг хуванцар боолтоор хучиж, 30 минутын турш дулаан газар тавь. Дараа нь хальсыг авч, гадаргууг зодуулсан өндөг эсвэл өтгөн цайны навчаар тосолж, хэрэв хүсвэл та caraway үр эсвэл кунжутын үрээр цацаж болно. Хагас цагийн турш 200 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
