Уксусыг олон бүтээгдэхүүнийг хадгалахад ашигладаг бөгөөд даршилсан өргөст хэмхүүд энэхүү нэмэлт найрлагатай маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та цууны хэмжээгээр хэтрүүлж, жороор шаардагдах хэмжээнээс их хэмжээгээр асгаж байвал бэлэн болсон жимс нь хэт исгэлэн болно.
Лонхтой өнхрөхөөс өмнө маринад цуу нэмэхэд маринадын хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг. Нэмж дурдахад цуу нь маринадыг бүрхэхээс сэргийлж, жимсний амтанд сайнаар нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ нэмэлтийг бага зэрэг хэтрүүлсэн ч гэсэн хадгалалтыг алдагдуулж болзошгүй тул бүтээгдэхүүн нь идэх боломжгүй болно. Тиймээс бэлтгэлийн жорыг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм.
Маринадын хувьд та цууны мөн чанар (70%) ба цууны хүчил 6% ба 9% -ийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Бүтээгдэхүүний сонголт нь жимсийг хадгалахдаа саванд хэр их хэмжээгээр нэмэхээс хамаарна. Уксусын эссэнц нь баяжмал тул түүнтэй маш нягт нямбай ажиллах хэрэгтэй бөгөөд бүтээгдэхүүний хагас цайны халбагыг нэг литр саванд нэмэхэд хангалттай. Маринад нь нэлээд баялаг исгэлэн амттай болно.
Хэрэв бэлтгэлийг удаан хугацаагаар хадгалахад зориулж хийсэн бол (нэг жилээс дээш хугацаагаар) мөн чанарыг нь арай бага нэмж болно - 1/3 халбага (өргөст хэмх, удаан хугацаагаар marinade-д хэвтсэний дараа дунд зэрэг болно. исгэлэн).
6 ба 9 хувийн цууны хүчил хэрэглэхийн тулд өргөст хэмхийг лаазлахад зориулж энэ бүтээгдэхүүний хэмжээг илүү их хэмжээгээр авах хэрэгтэй - нэг литр саванд 3-4 хоолны халбагыг.
Өргөст хэмхийг лаазлахдаа хэзээ цуу нэмнэ
Өргөст хэмх эсвэл бусад жимсийг хадгалахдаа таглааг хаахаасаа өмнө шууд саванд цагаан цуу нэмнэ. Яагаад тэр вэ? Хуухайг халаахад цуу уурших хандлагатай байдаг тул савыг мушгихын өмнөхөн халуун давсны уусмалд нэмэхэд маринад сул концентрацитай болно гэж санаа зовох хэрэггүй болно.
