Өвлийн үдшээр өтгөн, баян шөлөөс илүү сайн зүйл дулаацуулахгүй. Үүний зэрэгцээ Европын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд амьтны эд, ясанд насан туршдаа олон тооны сөрөг элементүүд хуримтлагддаг тул махан шөлний хор хөнөөлийн талаар хэдэн жилийн өмнөөс ярьдаг. Гэхдээ бүх зүйлийг үл харгалзан мянга мянган хүмүүс шөлийг дангаар нь болон шөлний суурь болгон ашигладаг хэвээр байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 литр ус;
- 500 гр мах;
- 50 гр сонгино;
- 50 гр селөдерей үндэс;
- 50 гр яншуй үндэс;
- 50 гр лууван;
- 1 өндөгний цагаан;
- 1 аяга хүйтэн ус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шуурхай махны шөл хийх нь хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та үйлчлэх тоон дээр үндэслэн шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хэрэгтэй. Шөлийн мах нь гурав, бүр дөрөвдүгээр зэрэгт тохиромжтой. Хамгийн гол нь энэ нь аль болох өөх тос байх ёстой бөгөөд ингэснээр шөл нь эрүүл байх болно. Хамгийн сайн шөлийг хөгшин үхрийн махнаас гаргаж авдаг.
Алхам 2
Цус өтгөрөх, шороог зайлуулах явцад махыг зайлж угаана. Малын эмч нарын тавьсан хөх тамгатай арьс, талбайг хайчилж ав. Угаасан махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, ясыг нь цавчих. Бэлтгэсэн шөлний суурийг хүйтэн усанд хийж 20 минут байлгана. Энэ нь махнаас шим тэжээлийг хурдан ус руу нэвтрүүлэхэд шаардлагатай юм.
Алхам 3
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа савтай махаа усаа солилгүйгээр өндөр гал дээр тавиарай. Ус буцалмагц хөөсийг гадаргуугаас нь аваад хайруулын тавган дээр таглаад галыг багасгана.
Алхам 4
Хоол хийх эхэнд нэмэлт найрлага нэмнэ. Эдгээр нь яншуй эсвэл селөдерей, уртааш хэрчсэн лууван, эсвэл бүхэл бүтэн сонгино зэрэг шарж бэлтгэсэн үндэс байж болно. Давс нь хоол хийж эхэлснээс хойш 20 минутын дараа нэмнэ.
Алхам 5
Ялангуяа тунгалаг шөлний хувьд энгийн сунгалтыг зур. Бага зэрэг түүхий татсан махыг ташуурдсан өндөгний цагаан ба аяга хүйтэн устай холино. Энэ хольцыг гөлгөр, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар хутгана. Тогооноос хагас аяга халуун шөл нэмээд дахин хутгаад шөл рүү буцааж хийнэ.
Алхам 6
Шөлийг нийтдээ 35-45 минутын турш хооллоорой. Хоол хийж дууссаны дараа махаа гаргаад хоёрдугаар курс бэлтгэхэд эсвэл хуушуур, бялуу дүүргэхэд хэрэглэнэ. Бэлэн шөлийг чанасан үндэс, хүнсний ногоог зайлуулахын зэрэгцээ шүүнэ. Ийм шөл дээр үндэслэн та сонгодог шөл, үндэсний хоолыг хоёуланг нь чанаж, хоёрдахь нь чанах, сүмс, жүүс хийхэд ашиглаж болно.
