Нарийхан хулдны мусс нь дотно оройн хоол, баярын ширээнд хоёулаа гайхалтай хоолны дуршил юм. Өргөст хэмхний завин дахь хулд моссоор үйлчилж, утсан хулд моссны цагаан тугалга хийж, dill sauce нэмээд өглөөний хоолондоо энэ хөөсийг бэлдээд өдрийг тансаг канапе, аяга кофе уугаарай. Түүний цэвэр баялаг амтыг боломжит бүх хувилбараар хүртээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Жигнэсэн хулд мусс
- 500 гр ясгүй хулд загасны булан
- гэхдээ арьсан дээр;
- 1 халбага чидуны тос
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- 500 гр цөцгийтэй бяслаг (жишээлбэл, Филадельфиа);
- - шилэн бренди;
- 1 нимбэг.
- Марта Стюарт бичсэн тамхи татдаг хулд загас
- Мөхлөгт желатин 1 халбага
- 150 грамм утсан хулд загасны булан;
- 1 ¼ аяга бүрэн өөх тос цөцгий
- 2 хоолны халбаган дээр шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
- давс;
- 1 халбага шинэ dill, жижиглэсэн
- багет зүсмэлүүд эсвэл жигнэмэг.
- Dill соустай хулд загасны мусс
- хөгцийг тослох зориулалттай майонезаас;
- 9 г мөхлөгт желатин;
- ¼ шилэн хүйтэн ус ба ½ шилэн буцалсан ус;
- ½ аяга майонез;
- 1 халбага шинэхэн шахсан нимбэг, шохойн шүүс;
- 1 халбага сонгино
- нарийн grater дээр сараалжтай;
- 2 дусал халуун ногоотой Табаско соус;
- 1 халбага давс
- Улаан чинжүү 1 кофены халбага;
- 2 хоолны халбаган халбага;
- 1 аяга 35% ташуурдуулсан тос
- 2 аяга хулд загасны булан
- хэрчсэн;
- 1 багц яншуй
- нилээд жижиглэсэн.
- Соусын хувьд
- 1 урт өргөст хэмх;
- 2 шил цөцгий;
- 1 халбага шинэхэн нимбэгний шүүс
- 1 халбага үр тарианы гич
- 1 хумс сармис, татсан
- 1 халбага давс
- 2/3 аяга нилээд жижиглэсэн шинэ dill
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жигнэсэн хулд мусс
Зуухыг 400С хүртэл халаана.
Алхам 2
Салмон загасны булангийн тосыг оливын тосоор дусааж, давс, перцээр амтлана. Арьсан дээр талыг нь доош нь жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавиад 10-12 минутын турш жигнэнэ.
Алхам 3
Зуухнаас филе аваад бүрэн хөргөнө.
Алхам 4
Нимбэгийг богино долгионы зууханд 1-2 минутын турш тавина. Энэ нь танд илүү их нимбэгний шүүс өгөх болно.
Алхам 5
Загасны ширхэгийг арьсан дээрээс нь аваад хутгагч саванд хийж цөцгий бяслаг, коньяк, нимбэгний шүүс нэмээд давс, перцээр амтлаад бүгдийг нэгэн төрлийн масс болгон холино.
Алхам 6
Энэ муссыг өргөст хэмхний шинэ завиар үйлчил. Өргөст хэмхийг уртын дагуу тайрч, үрийг нь гуа халбагаар арилгаж, боовны тариур эсвэл уут ашиглан өргөст хэмхийг муссаар дүүргэнэ.
Алхам 7
Марта Стюарт бичсэн тамхи татдаг хулд загас
Жижиг саванд 3 хоолны халбагатай ус хийж, дээр нь желатин цацаж, гадаргуу дээр жигд тархана. Желатиныг хавдаж байгаарай - энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно. Бага дулаан дээр зөөлөн хутгаад усаа халаагаад желатин бүрэн уусч дуустал хүлээнэ. Савыг гал дээрээс аваад хөргөнө.
Алхам 8
Тамхи татдаг хулд загасыг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Цөцгий, нимбэгний шүүс нэмж, давсаар амтална. Бүх найрлагыг холигчоор нухаш болгоно. Хөргөсөн желатин нэмнэ.
Алхам 9
Моссыг шаазан цагаан тугалга (рамекин) руу шилжүүлж, хүнсний хальсан бүрхүүлээр хучна. Кино нь муссын гадаргуу дээр хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 10
Мосс савыг хөргөгчинд байрлуул. Тэд дор хаяж 2 цагийн турш хөргөж, шөнийн турш хөргөх хэрэгтэй.
Алхам 11
Рамекинуудыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад диллээр чимэглээд шинэхэн багет эсвэл жигнэмэгээр үйлчил.
Алхам 12
Dill соустай хулд загасны мусс
Холигч саванд хүйтэн ус хийж, желатинаар цацаж, хавагнах хүртэл хүлээнэ. Буцалж буй усанд хийнэ, желатин бүрэн уусч дуустал сайтар хутгана. Нимбэгний шүүс, сонгины гурил, шохойн шүүс, халуун жан, давс, чинжүү, майонезаас нэмнэ. Холигчоор сайтар холино.
Алхам 13
Салмон, цөцгий, capers нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор дахин хөөсөөр хутгана.
Алхам 14
Мосс хөгц бэлтгэ. Загасны хэлбэртэй буржгар силикон нь хамгийн тохиромжтой. Үүнийг майонезаас тосолно. Мосс амжилтанд хүрэхийн тулд худалдаж аваагүй, харин өтгөн гар хийцийн майонезаас хэрэглэх нь зүйтэй.
Алхам 15
Холимогоо бэлтгэсэн аяганд хийж, хүнсний хальсан бүрхэж, хөргөгчинд 8 цаг байлгана.
Нимбэгний зүсмэлүүд болон шинэхэн яншуйгаар чимэглэж үйлчил. Загасны завин дээр dill sauce санал болго.
Алхам 16
Dill sauce
Өргөст хэмхийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Бүх шингэн тэндээс гарахын тулд үүнийг нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Өргөст хэмхний массыг шахаж авна.
Алхам 17
Цөцгий, татсан сармис, гич, давс, нимбэгний шүүс, dill болон шахсан өргөст хэмхийг нэгтгэнэ.
