Өнөө үед цайны сорт нь зөвхөн хар, ногоон өнгийн сортоор хязгаарлагдахгүй гэдгийг олон хүн мэддэг болсон. Мөн цагаан, шар, тэр ч байтугай оюу сортууд байдаг. Сэлбэх сүүдэр ойролцоогоор ижил байдаг тул өөр өөр "өнгөт" цайны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Сортуудын ялгаа нь маш энгийн байдаг. Бидний олон хүний өглөөний цайгаар уудаг хар цай бол урт хугацааны боловсруулалтын циклийг туулсан цайны навч юм. Энэ нь гандаж, өнхрүүлж, исгэж, хатаасан байна. Хуурай ногоон цай харсан хэн бүхэн навч илүү шинэлэг харагдаж, илүү их амьдралтай, цайвар сүүдэртэй болохыг нотолно. Үүний шалтгаан нь маш энгийн: навч нь бүрэн бус боловсруулалтын мөчлөгөөр дамждаг. Тэд байгалийн жамаараа хатаж, хатаж, хатаж хатах боловч исгэх үе шатыг дамжин өнгөрдөггүй. Хамгийн анхилуун, нарийн сортууд нь бараг ямар ч боловсруулалт хийдэггүй бөгөөд цайны бутнаас хамгийн их ашигтай бодисыг хадгалдаг сортууд гэж тооцогддог.
Түүнчлэн завсрын сортууд байдаг: жишээлбэл, сүү oolong. Oolongs нь pu-erh-ээс хамаагүй бага боловсруулсан боловч бага, дунд зэргийн исгэх сорт гэж ангилдаг.
Мөн хар, ногоон хоорондох завсрын газрыг улаан цай эзэлдэг. Эдгээр нь өвөрмөц амт, үнэртэй, өнгө аясыг сайжруулж, үр ашгийг дээшлүүлж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг. Улаан цайны навчийг исгэх нь 50% хүрдэг. Энэ цай нь дусаах баялаг улаавтар алтан өнгөт нэрээ авсан.
Мэргэжилтнүүд өдөрт 5 аяга л сайн цай цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, зүрх судасны өвчлөлийг бууруулж, сэтгэл санааны байдлыг сайжруулдаг болохыг тэмдэглэжээ. Флавоноид, катехинаар баялаг ундаа нь ургамлын дистони ба гипотензи өвчтэй хүмүүст хамгийн тохиромжтой судасны ханыг бэхжүүлж бэхжүүлдэг нь батлагдсан. Эцэст нь цай нь эспрессо аяганаас илүү их кофеин агуулдаг боловч хүний биед кофеноос хамаагүй зөөлөн нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв та цайнд элсэн чихэр, сүү нэмдэггүй бол эдгээр мэдэгдэл үнэн юм.
