Жижиг чавга нь исгэлэн эсвэл чихэрлэг, анхилуун үнэртэй, тийм ч их биш байж болно. Жимс ямар ч бай та тэднээс олон төрлийн амттай зүйлийг хийж болно - ликёр, компот, чанамал, сүмс. Хамгийн гол нь хангалттай боловсорсон, муудаагүй чавга сонгох явдал юм.
Жижиг чавганы чанамал
Чулуу нь ялимгүй тусгаарлагдсан жижиг чавганаас та анхилуун чанамал чанаж болно. Энэ нь цай уух, бялуу жигнэхэд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг жижиг чавга;
- 6 шил элсэн чихэр;
- 4, 5 аяга ус.
Чавгыг алчуур дээр цацаж угааж, хатаана. Жимсээ наагаад 3-5 минутын турш буцалгаагүй халуун усанд тавина. Дараа нь чавгыг дугуйлсан халбагаар арилгаж, хүйтэн усаар хучна. Жимс халааж байсан шингэнээс чихрийн сироп хийх. Дотор нь элсэн чихэр хийнэ, зөөлөн уусах хүртэл буцалгана, үе үе хөөсөөр хальтирна.
Чавгыг халуун сиропоор асгаж 3-4 цаг байлгана. Дараа нь жимс бүхий савыг гал дээр тавиад чанамалаа буцалгана. Үүнийг галаас аваад 10-12 цагийн турш дахин тавь. Үйлдлийг дахин 1-2 удаа давтана. Үүний дараа чанамалаа дахин буцалгаад, галыг багасгаж, сироп нимгэн утас болтол буцалгана. Таваг дээр дүрсэн чанамал дусал тарааж болохгүй.
Цэвэр халбагаар чавгыг ариутгасан лонхтой болгон тарааж, сироп дээр хийнэ. Лаазыг амны алчуураар хучиж хөргөнө. Хэрэв та халуун чанамал хаах юм бол усны дусал таган дор тогтох бөгөөд энэ нь чанамлын гадаргуу дээр унах болно. Шилэн савыг бүрэн хөргөхөд таглаатай таглаад агуулахад хийнэ.
Чавгагаас асгаж байна
Жижиг исгэлэн чавгыг гар хийцийн амттай ликёр хийхэд ашиглаж болно. Хоол боловсруулах зориулалтаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь хүнд хоол боловсруулахад тусалдаг бөгөөд худалдан авсан ликёрыг маш сайн орлуулдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 5 кг гүехэн чавга;
- 2.5 кг элсэн чихэр;
- 4.5 литр архи.
Чавгагаа ялгаж, сүүлийг нь тайрч ав. Жимсийг зайлж, хатаагаад лонхонд хийж, элсэн чихэр цацна. Савны хүзүүг алчуураар боож, 6 долоо хоногийн турш наранд байлгана. Масс исгэх үед лонхонд 0.5 литр архи асгаж, ундаагаа дахин 4 сар байлгана.
Ликёрыг шүүгээд, үлдсэн 4 литр архийг дотор нь хийнэ. Ундаагаа том паалантай саванд хийж буцалгана, хөргөөд шилэнд хийнэ. Ликёрыг сайтар таглаад сэрүүн газар хадгална. Зургаан сарын дараа ундаа уухад бэлэн болно.
Энэхүү жороор та хар бөөрөлзгөнө, интоорын чавга болон бусад жижиг жимснээс ликёр хийж болно.
Tkemali сумс
Алдартай Гүржийн сүмсийг жижиг чавгагаар хийж болно. Үүний тулд tkemali сортын жимсийг ихэвчлэн ашигладаг боловч жижиг, исгэлэн чавга нь бусад хүмүүст тохиромжтой байдаг. Тэд цэнхэр, цагаан, улаан байж болно. Хамгийн гол нь нэг төрлийн соусанд зориулж зөвхөн нэг төрлийн чавга авах хэрэгтэй.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг исгэлэн чавга;
- 6 хумс сармис;
- 50 гр dill ногоон;
- 50 г килантро ногоон;
- 50 гр омбало;
- кориандрын үрийг 2 халбага;
- улаан чинжүү, давс.
Омбало бол Гүржийн хоолонд идэвхитэй хэрэглэдэг халуун ногоотой өвс юм. Хэрэв та авч чадахгүй бол хатаасан гаа бага зэрэг амттай хольж хэрэглээрэй.
Чавгыг саванд хийж, бага зэрэг усаар хучиж, буцалгана. Галыг багасгаж зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг коланд дээр хаяж, шингэнийг тусдаа саванд хийнэ. Чавга шигшүүрээр арчиж, арьс, үрийг нь боомилно. Жимсний нухашаа гал дээр тавиад буцалгана.
Соусыг галаас аваад давс, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармис, дилл, килантро нэмнэ. Нухашаа бага зэрэг шөлөөр шингэлээд соусаа нимгэрүүлнэ. Холимогийг урьдчилан ариутгасан лонхтой руу хийнэ, хаагаад хадгална. Махан хоол, хиам, шарсан загастай хамт tkemali үйлчил.
