Загас бол эрүүл, тэжээллэг, сайн шингэсэн, амин дэм, микроэлемент, өөх тосны хүчлээр баялаг бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол эрүүл хооллолтын зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм.
Загасны хоол бэлтгэх амжилтын үндэс нь түүхий эд материалын чанар юм. Алдаанаас зайлсхийх, чанартай бүтээгдэхүүн сонгоход туслах хэд хэдэн үндсэн дүрмүүд байдаг.
Бид нүдийг нь хардаг - тэд тунгалаг, тунгалаг байх ёстой, заламгай нь тод улаан, ялзарсан биш, загас нь өөрөө нягт, уян хатан байх ёстой, хайрс нь наалдамхай бус салиагаар жигд, гялалздаг. Үнэр нь байгалийн гаралтай байх ёстой, гэхдээ хатуу, гадны бус, тухайлбал шавар зэрэг үнэрийг зөвшөөрдөггүй.
Далайн загас нь далайн үнэртэй байдаг. Шинэлэг байдлыг шалгахын тулд загасыг усанд дүрж болно - хуучирсан загас гарч ирэх бөгөөд шинэхэн нь ёроолд живэх болно. Шинэхэн байдлыг нь тодорхойлоход хэцүү тул хөлдөөсөн загасыг итгэмжлэгдсэн газарт худалдаж авах нь дээр. Ийм тохиолдолд та энэ загасны гэрчилгээг худалдагчаас асуух эрхтэй.
Хөлдөөсөн загасны филе сонгохдоо паалангийн мөсөн царцдасыг анхаарч үзээрэй, загасны жингийн 10% -ийг норм гэж үздэг, эс тэгвээс та зүгээр л мөс төлөх болно. Булангаа агаарт гэсгээж, дахин хөлдөөхгүй байх ёстой.
