Хаке булангийн амтыг үнэлдэг. Энэ загасны өөх тос багатай тул нялх, хоолны дэглэмийн хоолонд хэрэглэдэг. Загасны хоол хийх жор нь янз бүр байдаг бөгөөд үүнийг шарж, шатааж, шөл хийхэд ашиглаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Булангийн мах
- өндөг
- гурил
- жигнэмэг
- давс
- халуун ногоо
- ургамлын тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хаке филе бэлтгэхээс өмнө загасыг гэсгээнэ. Үүнийг байгалийн аргаар хийх нь зүйтэй бөгөөд булангийн өрөөний температурт хоёр цагийн турш байлгана. Хэрэв та загасыг усанд гэсгээвэл бүх шүүс нь тэндээс гарч, булан нь хэтэрхий зөөлөн болно. Загасыг илүү амттай болгохын тулд нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцагтай жанраар цацаж, халуун ногоо цацаж, дараа нь хагас цагийн турш үлдээж болно. Энэ хугацаанд филе нь маринадын амтыг шингээх цаг хугацаатай байх бөгөөд та үүнийг бэлтгэж эхлэх боломжтой.
Алхам 2
Та hake булангаа талхны үйрмэгээр эсвэл зуурсан гурилаар хуурч болно. Эхний тохиолдолд филе нь зодуулсан өндөг бүхий саванд дүрэгдсэн хэсгүүдэд хуваагдана. Өндөг загасыг бүх талаас нь жигд бүрхсэний дараа талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн үлдээнэ. Хэрэв булангийн зуурмаг дээр шарсан байвал түүнийг бэлтгэхийн тулд өндөгийг бага зэрэг содтой ус, гурилаар цохих хэрэгтэй. Та карбонатлаг усгүйгээр хийж болно, гэхдээ түүний бөмбөлөгүүд нь зуурмагийг илүү агааржуулдаг. Зуурмагийн тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой, хэрэв хэтэрхий зузаан байвал зуурсан гурил нь хэтэрхий хатуу болно. Хэсэг нь зуурмагаар дүрж, буцалж буй тосоор халуун хайруулын тавган дээр тавина. Хайруулын тавган нь маш халуун байх ёстой, эс тэгвэл зуурсан гурил нь загасыг дусаана.
Алхам 3
Булан нь нэлээд нимгэн тул энгийн загаснаас хамаагүй хурдан хооллодог. Талхны үйрмэгээр хийсэн давхаргыг хоёр тал дээр 5-7 минутын турш шарна. Зуурсан буланг хэдэн минутын турш шарсан боловч 10 минут хангалттай. Доод талдаа жигд царцдас үүсэх үед та загасыг эргүүлэх хэрэгтэй. Эхлээд гал нь хангалттай том байх ёстой, царцдас гарч ирсний дараа түүнийг багасгаж, булангийн тагийг таглаагүйгээр хэдэн минутын турш унтрааж байх ёстой.
