Энэхүү амттай, амттай шөл нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно. Энгийн нэртэй хэдий ч олон төрлийн амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ хоолны найрлага нь маш энгийн байдаг.
Орц:
- Залуу төмс - 2 булцуу;
- Тахианы мах эсвэл үхрийн мах - 230 гр;
- Лууван - 160 гр;
- 2 жижиг сонгино;
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- Манжин - 100 гр;
- Яншуй үндэс;
- Таана - 1 иш;
- Ургамлын тос - 4 халбага;
- Лаврын навч;
- Нунтагласан хар чинжүү амсах болно.
Бэлтгэл:
- Үхэр, тугалын махыг сайтар угааж, том хэмжээтэй хэрчиж, хайруулын тавган дээр тавьж, яншуй үндэстэй хамт тавина. Лаврын навч, бүхэл лууванг тэнд илгээх. Шөлийг 60 минут буцалгана, дараа нь шигшүүрээр зөөлөн шүүнэ. Буцалсан махаа гаргаад цавчих хэрэгтэй.
- 1 сонгино хальсалж, угааж, үрж жижиглээрэй. Төмсийг сайтар угааж, хальсалж, том хэсгүүдэд хуваана. Нарийн grater дээр манжинг нунтаглана.
- Ногоон сонгино, таанагаа сайтар зайлж угаана. Таанагаа өнцгөөр том шоо болгон цавчих. Ногоон сонгиноо гараараа нилээд цавчих.
- Үлдсэн сонгиноо том дөрвөлжин хэрчинэ. Хоёр лууваныг хутгаар том хэрчинэ.
- Лууванг жижиглэсэн сонгинотой хамт урьдчилан халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Онцгой алтан өнгө гарах хүртэл найрлагыг хуурна.
- Шүүлтүүртэй шөлийг буцалгана. Буталсан мах, үрж жижиглэсэн манжин, төмс, сонгино, таана, луувангаа тэнд тавь. Шөл рүү давс, чинжүү хийнэ. 20 минут буцалгана.
- Тахианы өндөгийг урьдчилан буцалгана. Мөсөөр хүйтэн усаар яллаж, хальсыг нь хуул. Өндөгийг 4 шаантаг болгон хайчилж ав.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө шөлийг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, чанасан өндөгөөр чимэглээрэй.
