Харчо бол ихэвчлэн үхрийн махнаас бэлтгэдэг Гүржийн хоолны сонгодог жор юм. Гүрж хэлнээс орчуулсан ч гэсэн харчо гэдэг нь "үхрийн махны шөл" гэсэн утгатай, дутуугүй гэсэн үг юм. Энэ хоолны бас нэг онцлог шинж чанар бол асар их хэмжээний ургамал, сармис юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- -500 гр үхрийн мах (мөр эсвэл өвчүү)
- -0.5 урлаг. дугуй тарианы будаа
- -3 ширхэг. сонгино
- -1 tbsp улаан лоолийн зуурмаг
- -3 tbsp adjiki
- - лаврын навч, чинжүү, давс, сармис
- -ургамлын тос
- - килантро ногоон, dill
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, саванд хийж, хоёр литр хүйтэн ус асгаж, махыг хагас бэлэн болтол 40 минутын турш хооллоорой.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, цавчих ба махтай хамт хоол хийхээр илгээнэ. Цагаан будааг хэд хэдэн усанд зайлж, буцалгаад маханд нэмнэ. Энэ хугацаанд ургамал угааж, цавчих.
Алхам 3
Сонгино таваг дээр нэмснээс 20 минутын дараа бүх ургамлын хагасыг, хайруулын тавган дээр adjika, давс, чинжүү нэмнэ. Тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад улаан лоолийн зуурмагийг уусгаад шөл рүү илгээнэ.
Алхам 4
Сармисаа хальсалж, цавчих, өвс, булангийн навчныхаа үлдсэн хэсгийг бараг бэлэн шөл дээр нэмнэ. Шөлийг таглаатай таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Бэлтгэсэн шөлийг аяганд хийж, үйлчил.
