Сувдан арвай бол ер бусын үр тариа юм. Энэ нь амттай, тэжээллэг, үзэсгэлэнтэй нэгэн зэрэг юм. Учир нь эрт дээр үед "сувд" гэж нэрлэдэг байсан нь хоосон зүйл биш юм. Сувдан арвайг зөвхөн зөөлөн, "өтгөн" будаа төдийгүй нарийн ширхэгтэй, өтгөн өтгөн рисотто хийхэд ашиглаж болох боловч энэ тохиолдолд үүнээс багагүй үзэсгэлэнтэй нэр болох перлоттотой болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 шил сувдан арвай;
- - ½ сонгино;
- - 2 хумс сармис;
- - 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- - ½ шилэн хуурай цагаан дарс;
- - 3 аяга ногооны шөл;
- - ½ аяга хатаасан порцини мөөг;
- - 1 шил буцалж буй ус;
- - 200 гр шампиньон;
- - Ганга цэцгийн 2 мөчир.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хатаасан порцини мөөгийг нэг стакан буцалсан усанд хийж дэвтээгээд 20 минут байлгана. Тусдаа саванд дусаах шингэнийг зайлуулж, цагаан арьстнуудыг бага зэрэг шахаж, тууз болгон хуваа.
Алхам 2
Жижиг саванд хүнсний ногооны нөөц, мөөгний дусаахыг нэгтгэж, буцалгаад, перлоттыг хоол хийх бүх хугацаанд дулаацуулаарай.
Алхам 3
Сонгино, сармисыг хальслаарай. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хүнд ёроолтой саванд нэг халбага ургамлын тос халаагаад дотор нь сонгиноо алтан шаргал болтол нь хуураад сармисаа нэмээд дахин 2-3 минут хуурна. Угаасан, хатаасан арвайг асгаж, үр тариа бүхэлд нь нимгэн тослог хальсаар бүрхтэл хутгана.
Алхам 4
Арвай, хүнсний ногоонд цагаан дарс, порцини мөөг, ганга навч нэмнэ. Дарсыг шингээх хүртэл үе үе хутгаж чанана. Шөлний нэг аяганд хийгээд уурших хүртэл хүлээнэ үү. Өмнөх уурших бүрт шингэн нэмнэ. Перлоттог 30 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Үр тариа буцалгаж байх үед мөөгийг бага зэрэг чийгтэй алчуураар арчина. Тэдгээрийг нимгэн зүсэж, шингэн хайруулын тавган дээр хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, үлдсэн тосыг нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 6
Бэлэн перлоттыг ялтсууд дээр тавиад шарсан мөөг, шинэ гангагаар чимэглээрэй.
