Мэдээжийн хэрэг, бид амьтны гаралтай мах хэрэглэдэггүй, харин түүний улаан буудайтай тэнцэхүйц seitan хэрэглэдэг. Хэрэв халуун ногоотой хольсон бол туранхай лазанагийн амт, үнэр нь махан хоолонд дурлагсдад хүртэл маш их хоолны дуршилтай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Гоймонгийн хувьд:
- - ус - 290 мл
- - гурил - 4 шил
- - давс - 1, 5 tsp
- - ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - ус - 290 мл
- - гурил - 4 шил
- - сонгино, давс, халуун ногоо - амсах болно
- Соусын хувьд:
- - гурил - 1/3 аяга
- - ус - 2 шил
- - давс, халуун ногоо - амсах болно
- - ургамлын тос - 1 халбага
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бид seanan бэлдмэлээр туранхай махаар лазанга бэлтгэж эхэлдэг. Seitan бол цардуулыг угааж улаан буудайнаас гаргаж авдаг ногооны уураг юм.
Үүнийг хийхийн тулд жороор заасан бүтээгдэхүүнээс зөөлөн зуурсан гурил зуураад хүйтэн усаар дүүргээд нэг цаг орчим байлгана. Дараа нь зуурсан гурилтай савыг тасалгааны температурт усны горхины доор байрлуулж, ус тунгалаг болтол гучин минутын турш сунган зайлж угаана. Үүний үр дүнд шаргал вазелин шиг бөөн үлдэх болно. Энэ бол цавуулаг - улаан буудайн уураг юм.
Саванд усаа халаагаад давс, амтлагчаа нэмээд буцалсан усанд цавуулаг дүрээд хагас цагаас нэг цагийн турш буцалгана. Бэлэн seitan гадаргуу дээр хөвж, ойролцоогоор гурав дахин нэмэгдэх болно. Ашиглахын өмнө seitan-ийг хөргөгчинд шөлөөс долоо хоногийн турш салгахгүйгээр хадгалах боломжтой.
Алхам 2
Seitan хоол хийж байх үед гоймонгийн зуурмаг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд улаан буудайн гурилыг хатуу улаан буудайгаас аваарай, гэхдээ ердийн дээд зэргийн гурилаар ерөнхий хэрэглээнд хамрагдах боломжтой. Ургамлын тосоор ус холино, гурил, давс нэмнэ.
Зуурсан гурил зуураад, аяга эсвэл гялгар цаасаар хучиж 30 минут байлгана. Тохиромжтой болгохын тулд зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хуваагаад, давхарга бүрээс 1-2 мм-ээс нимгэн, зузаангүй өнхрүүлж, агаарт бага зэрэг хатаана.
Зуурсан гурилыг том тэгш өнцөгт буюу дөрвөлжин хэрчээд, буцалсан давстай усанд 1-2 минут буцалгаад, зуурмагаа бага багаар усанд дүрнэ.
Бэлэн гоймонгоо тавган дээр гаргаж аваад, гоймон наалдахгүйн тулд ургамлын тосоор тосол.
Алхам 3
Дүүргэгчээ бэлтгэ: нилээд жижиглэсэн сонгино, хэрчсэн seitanаа бага хэмжээгээр 1 - 2 хоолны халбаган дээр ургамлын тос хийж, давс, халуун ногоо зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Халуун ногооноос нунтагласан цагаан гаа, чаман, турмерик эсвэл карри нунтаг нэмэхийг зөвлөж байна.
Мөн алдарт бесамель соусын туранхай хувилбар болох цагаан соусыг хийж идээрэй. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг хүйтэн ус, ургамлын тос, давс, халуун ногоотой хольж, соус өтгөртөл удаан гал дээр чанана.
Алхам 4
Дулаан тэсвэртэй аяганд бага зэрэг соусаа хийж, соусандаа зуурмагийн давхаргыг хийж, 2-3 хоолны халбагыг соусаар хийгээд дахин зуурмагаар хийж, дараа нь дүүргээд дахин зуурмаг, жан, зуурмаг, дүүргэж дүүргэнэ. Тиймээс дүүргэж дуустал давхаргыг ээлжлэн солино. Зуурсан гурилыг хамгийн сүүлийн давхаргад хийж, үлдсэн соусаар хучна.
Хоолоо зууханд хийж, 200 градусын турш 20-30 минут жигнэнэ.
