Хоолны мэргэжилтнүүд будаа нэвт норгох шаардлагатай гэсэн асуултанд тодорхой хариулж чадахгүй. Зарим нь урсгал усаар зайлсны дараа шууд буцалгана, харин зарим нь үр тариагаа илүү зөөлөн, үйрмэг болгохын тулд дэвтээнэ.
Хамгийн амттай үр тарианы нэг нь бүх тивд танигдсан бөгөөд бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй шинж чанараараа хослуулсан байдаг. Цагаан будааны олон төрөл, төрөл байдаг. Тиймээс, таваг аль болох амттай болж хувирахын тулд цагаан будааны төрлийг сонгох үйл явцад анхааралтай хандах хэрэгтэй.
Цагаан будааны ангилал
Цагаан будааны хичнээн төрөл, сорт, хөдөө аж ахуйн сорт байгаагаас үл хамааран ая тухтай байдлыг хангах үүднээс тусгай ангилагчийг нэвтрүүлсэн. Ерөнхий дүрмийг үндэслэн үр тариа нь дараахь шалгуураар хуваагдана: үр тарианы төрөл, өнгө, боловсруулалтын арга.
Үр тарианы төрлөөр будааны сорт
- Урт үр тариа
- Дунд зэргийн үр тариа
- Круглозерный
Үр тариа боловсруулах
- Бор эсвэл өнгөлөөгүй
- Цагаан (сойз)
- Уураар жигнэсэн
Цагаан будааны өнгө нь хараас цагаан хүртэл байж болно. Ганц ялгаа нь түгээмэл байдал, хүртээмжтэй байдал юм. Энэ ангилагчийн дагуу үр тариа орно: basmati, arborio, жасмин, валенсиа, девзира гэх мэт.
Хоол хийхэд будаа хэрэглэх
Бэлтгэх шаардлагатай хоолноос хамаарч үр тарианы төрлийг бас сонгоно. Төрөл бүрийн онцлог шинж чанарууд байдаг бөгөөд энэ нь тавагыг эвдэрч, эмх цэгцгүй наалдамхай будаа болгон хувиргаж эсвэл төгс төгөлдөрт хүргэж чаддаг.
Хоол бэлтгэх явцад өндөр чанартай, амттай амттан бий болгоход шаардлагатай хэд хэдэн дүрмүүд байдаг. Гэхдээ тогооч эсвэл хоолны мэргэжилтэн бүр өөрийн гэсэн арга барилтай бөгөөд жорыг сайжруулах арга замыг эмпирик аргаар олж авсан байдаг.
Ийм шинэлэг зүйл бол пилав хийхэд зориулагдсан будаа чанах зөвлөмж юм. Туршлагатай тогооч нар асуултанд ганц хариулт өгч чадахгүй: үр тариа угаасны дараа шууд буцалгах хэрэгтэй юу, эсвэл дэвтээх хэрэгтэй юу. Гэхдээ мэргэжлийн хүмүүс бүх нарийн ширийн зүйлийг ажиглаж, эцэст нь амттай, үйрмэг хоол хийж чаддаг бол гэртээ олон хүмүүс олон тооны алдаа гаргадаг.
Цагаан будааны самар нь их хэмжээний цардуул агуулдаг. Чанах үед энэ нь үр тариа наалддаг зуурмаг болж хувирдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд будаа нэвт норгох дүрмийг боловсруулсан.
Үүнийг халуун усаар хийх нь илүү дээр юм (гэхдээ буцалж буй усаар биш), тиймээс илүү цардуул гарах бөгөөд энэ нь гадаргуу дээр даруй гарч ирэх бөгөөд ингэснээр та үр тариагаар хурдан, тохь тухтай угааж болно.
Pilaf хоол хийх арга
Пилафыг ердийн гүн хайруулын таваг, данх, тогоо (илүү тохиромжтой сав суулга байхгүй тохиолдолд) ашиглан чанаж хийж болно. Дэлгүүрүүд нь бэлтгэлийн процедурыг хялбарчилж, цаг хугацаа хэмнэх олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Эдгээрт олон тогооч ба давхар бойлер орно. Энэ тохиолдолд, хэрэв жороор шаардагдах бол ийм төхөөрөмжүүдэд пилав хоол хийхэд зориулж будаа нэвт норгох нь зүйтэй юм.
