Beefsteak бол хамгийн амттай махан хоол юм. Энэ нэр нь англи үгнээс гаралтай үхрийн мах - үхрийн мах, стейк - ширхэг. Уламжлал ёсоор бол үхрийн махнаас бүхэлд нь хийдэг боловч жижиглэсэн стейк бас байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Ясан дээр үхрийн мах 700 гр;
- - 1 өндөг;
- - 30 гр гурил;
- - 60 гр өөх тос;
- - 2 том сонгино;
- - газрын чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энэ хоолонд үхрийн махыг хусуур, ууцаар авах нь хамгийн тохиромжтой. Хэсэг угааж, хальснаас нь цэвэрлээд, ясыг нь ав. Бэлтгэсэн махыг мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махандаа өндөг, 3-4 хоолны халбагын хүйтэн ус нэмээд сэвсгэр массыг олж авах хүртэл гараараа сайтар зуурна. Давс, чинжүү нэмнэ. Дугуй хэлбэртэй, 2.5 см орчим зузаантай 4 стейкийг бүрдүүлнэ.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, алтан хүрэн болтлоо өөх тос болгон хуурна. Шарсан сонгино тавган дээр тавь. Үлдсэн өөх тосыг ижил хайруулын тавган дээр хийж халаана. Стейкийг гуриланд дүрээд, дээд тал нь 4 минутын турш шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 3
Галыг багасгаж, шарсан сонгиноо махан дээрээ тавиад, хайруулын тавган дээр тагийг нь хийж, бага зэргийн гал дээр стейкийг 5-7 минут хуурна. Бэлэн стейк дээр мах нь дотроо ягаан хэвээр байх ёстой, гэхдээ цусгүй байх ёстой.
