Макарун бол Италийн хаа сайгүй тааралддаг Францын амттан юм. Макарунууд Орос улсад саяхан ирсэн. Эдгээр нь ямар ч баяр ёслолын ширээнд тохиромжтой бөгөөд бэлэг болгон өгөх боломжтой. Хамгийн гол нь макароныг хөнгөн, амттай, агаартай болгох сайн жорыг мэдэх явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 150 гр бүйлсний гурил;
- - 100 гр өндөгний цагаан;
- - 150 гр элсэн чихэр;
- - 50 г ус;
- - 150 гр элсэн чихэр;
- - будаг;
- - холигч;
- - хоолны термометр;
- - силикон хөгц-стенил эсвэл илгэн цаас;
- - нарийн боовны уут.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Макароны бэлтгэлийн онцлог шинж чанар нь "нүдээр" найрлагагүй байдаг. Бүх зүйл үнэн зөв байх ёстой. Нормативаас аливаа хазайлт нь амжилтгүй үр дүнд хүргэж болзошгүй юм.
Алхам 2
Бүх найрлагыг нь хас. Өндөг тасалгааны температурт халах ёстой.
Алхам 3
Эхлээд бүйлсний гурилыг шигшүүрээр шигшинэ. Зуурмаг руу том ширхэглэл орохыг бүү зөвшөөр. Үгүй бол зуурмаг нь жигд бус болно. Гурилын хажууд элсэн чихэр шигших. Сайн холино, үр дүнг хольж дахин шигшүүрээр шигшинэ.
Алхам 4
Одоо та уураг авах хэрэгтэй. Хэрэв та шарыг цагаанаас ялгах тусгай төхөөрөмжтэй бол үүнийг ашиглаж болно. Хэрэв ийм төхөөрөмж байхгүй бол та гарын доорхи хэрэгслийг ашиглаж болно. Та яг 100 г уураг авах хэрэгтэй. Тохиромжтой хэмжээг авсны дараа өндөгний цагааныг тусдаа саванд түр хугацаагаар тавь.
Алхам 5
50 г цэвэр ус, 150 гр элсэн чихэр холино. Үр сиропыг хойш тавь.
Алхам 6
Stencil хэлбэрийг бэлтгэ. Одоо та макароны зориулалттай тусгай силикон хөгцийг худалдаанаас олж болно. Хэрэв танд байхгүй бол илгэн цаасан дээр ердийн харандаагаар тойрог зурж болно.
Алхам 7
Тусдаа саванд 50г уураг ялгаж аваад хумсныхаа хумс хийж эхэлнэ. Өмнө нь хольж байсан чихрийн сиропыг нэгэн зэрэг гал дээр тавина. Хэрэв та өнгөт macaroons хүсвэл будаг нэмнэ үү. Сиропын температурыг хянахаа мартуузай. 95 ° С-т хүрмэгц өндөгний цагааныг холигчийн хамгийн дээд хурдаар цагаан оргил хүртэл цохиж эхэлнэ. Термометр 110 ° C-ийг уншихад халуун сиропыг өндөгний цагаан руу аажмаар хийнэ.
Алхам 8
Холимог ташуурдсаны дараа тасалгааны температурт 45 ° C хүртэл хөргөнө. Температурыг хамгийн оновчтой эсэхийг шалгасны дараа л үлдсэн 50 г уургийг холимогт хийнэ.
Алхам 9
Зодуулсан өндөгний цагаан дээр өмнө нь шигшсэн бүйлсний гурил / нунтаг элсэн чихрийн холимог нэмээд силикон хусуураар хутгана. Зуурмаг нь гөлгөр, зөөлөн, хөнгөн байх ёстой. Силикон хусуурыг өргөхдөө зуурсан гурил нь жигд урсаж эхлэх ёстой.
Алхам 10
Зуурсан гурилан боовны уутаа дүүргээд өмнө нь бэлтгэсэн стенилуудаа дүүргэж эхлээрэй. Ирээдүйн macaroons-ийг жигд хуудсан дээр тавьсны дараа 20-30 минутын турш амраарай. Энэ хугацаанд зуухаа 140 ° С хүртэл халаана.
Алхам 11
Macaroons нь 15 минутын турш дунд зэргийн шатаасан байна. 5 минутын дотор тэд хэрхэн босч байгааг харах бөгөөд доор нь "банзал" гарч ирэв. Хэрэв та зуух нь макароныг жигд бус хатааж байгааг анзаарсан бол жигд хуудсыг өөр замаар эргүүлээрэй. Хоол хийх явцад зууханд байгаа температурыг бүү өөрчил. Макаруныг хутгаар хялбархан авахад бэлэн болно. Тэд хагарахгүй, эвдэрч, гадаад төрхийг нь өөрчлөхгүй.
Алхам 12
Макарон хөргөж байх үед түрхэх тос бэлтгэ. Та ямар ч төрлийн цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, чанамал, тэр ч байтугай чанамал хэрэглэж болно. Зүгээр л макароны талыг хавтгай тал дээр нь тос түрхээд нөгөө талыг нь холбоно уу.
