Bigos бол байцаа, махан дээр үндэслэсэн Польшийн хоол юм. Энэ нь хөргөгчинд удаан хадгалагдах тусмаа сайн байх болно. Бигосыг хоёр өдрийн турш исгэж байгаарай, энэ нь бүр илүү амттай болно.
Онцлог шинж чанарууд
Бигос бол Польшийн хоолны гайхамшигтай хоол юм. Гэхдээ Литва, Украин, Беларусьчууд үүнийг өөрсдийнх гэж үздэг. Бигос хийх олон жор байдаг. Тус бүрийн зүрхэнд байцаа байх ёстой бөгөөд энэ нь шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа байж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол амтлах асуудал юм. Гэхдээ том биетэй жинхэнэ шинжээчид энэ нь даршилсан байцаа агуулсан байх ёстой гэж үздэг. Түүнд тэр амтлах чадварыг нэмж өгдөг хүн нь тэр юм.
Байцаагаас гадна шаардлагатай найрлагын жагсаалтад мах, ихэвчлэн гахайн мах багтдаг. Нэмж дурдахад prunes, хуурай, шинэхэн эсвэл давсалсан хэлбэрээр мөөг зэрэг ажиллах боломжтой.
Bigos-ийн заль мэх нь бүтээгдэхүүний хослолоос хол байна. Энэ хоол нь хөгшрөлтийг шаарддаг, хүйтэнд илүү сайн, хүйтэнд илүү сайн байдаг. Гэртээ, бэлтгэл хийснээс хойш гурав хоногийн дараа иддэг. Энэ хугацаанд байцаа нь махны үнэр, амтаар хамгийн сайн ханасан байдаг.
Шаардлагатай найрлага
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр шинэ байцаа;
- 400 гр даршилсан байцаа;
- 500 гр гахайн хавирга;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 100 гр prunes;
- давс, нунтагласан кориандар, хар чинжүү;
- 2 булан навч.
Хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн гахайн хавирга сонгох нь дээр. Тэдгээрийг ихэвчлэн урт туузаар зардаг. Өөх тос ихтэй тул яс, мөгөөрсний хэсгийг олох нь хамгийн тохиромжтой. Үүний үр дүнд хоол нь илүү шүүслэг болж хувирна.
Гэрийн хийсэн даршилсан байцаа хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ байхгүй бол дэлгүүр туслах болно. Энэ нь давсны уусмалд хадгалсан байх нь зүйтэй юм.
Prunes нь зөвхөн нүхэнд тохиромжтой байдаг. Энэ нь хэт хуурай биш байх нь чухал юм.
Алхам алхмаар хоол хийх
Эхний алхам
Хавиргыг хэсэг болгон хайчилж ав, том хэмжээтэй байж болно. Тэднийг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хуурна. Хавирга нь хангалттай өөх тос агуулдаг тул ургамлын тос нэмэх шаардлагагүй. Махыг хар алтан хүрэн, царцдастай болтол нь дахин дахин эргүүлээрэй. Хавирга нь сайн хийгдсэн байх ёстой. Тэдгээрийг дор хаяж 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр чанаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаагуй.
Хоёр дахь алхам
Сонгиноо тууз болгон хайчилж, хавирганы дээгүүр тавина, гэхдээ алтан хүрэн болсны дараа л болно. Сонгино алтан шаргал хүрэн болтол хутгаж, шарна.
Гурав дахь алхам
Лууванг томоор үрж, хавирга, сонгино дээр нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл чинжүү, лаврын навч, чимх нунтагласан кориандрын хамт амтлаарай. Даршилсан байцаа нь давсны уусмалд хадгалсан тул таваг давслах шаардлагагүй. Тавагыг гал дээр дахин 5-6 минутын турш бүрхүүлгүйгээр байлга. Энэ нь шатахгүй байхыг анхаарч үзээрэй.
Дөрөв дэх алхам
Даршилсан байцаагаа давсны уусмалд шууд хийж хутгаад хайруулын тавгаа таглана. Галыг багасгаж, 15-20 минутын турш буцалгана.
Тав дахь алхам
Шинэхэн байцаа цавчих, зүгээр л их цавчих хэрэггүй. Тавагыг ойролцоогоор 1.5 цаг буцалгана. Шинэ байцаа нь хоол хийх явцад их хэмжээний шүүс өгөх тул нэмэлт ус нэмж оруулах шаардлагагүй болно.
Зургаа дахь алхам
Угаасан prunes нэмнэ. Хэтэрхий том ч гэсэн огтлохгүй байх хэрэгтэй. Тэрбээр хүссэн исгэлэнгээ өгөхгүйгээр өгөх болно, эс тэгвээс энэ нь будаа болж хувирна. 15 минут буцалгана.
Томчуудыг хөргөөд үйлчил. Дараагийн өдөр нь бүр илүү анхилуун, амттай болно.
